日本餐飲業者將對訂位放鳥的顧客收費。圖／達志影像美聯社
抵制奧客有方法！根據統計，日本餐飲業每年遭顧客訂位放鳥所造成的損失高達2千億日圓(約546億台幣)，其中包括食材、營業額等等。因此餐飲加盟業者達成共識，將向訂了位卻又無故反悔的客人收費，訂餐時同時預訂餐點的餐廳將收取全額餐費，純訂位的餐廳則收取平均客單價的5成。
原先日本僅有少部分餐廳會向訂位卻沒有來的客人收取費用，但由於損失過於龐大，去年甚至發生公司訂位辦忘年會(尾牙)，最後卻放鳥導致店家損失大量食材的過分行徑，才會讓業者趕在尾牙旺季前，祭出此策略來抵制出爾反爾的客人。
許多外國遊客到日本旅遊時，擔心餐廳人潮過多、排隊時間過長，因此會事先預訂，卻又時常因行程關係耽擱導致無法抵往餐廳，只好取消訂位。但此舉實際上大大的造成了店家的不便，接連損失的情況下只得訂出規定，避免類似的案例一再發生。
實習編輯／鄭宇辰
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更新時間：2018/11/02 13:54