示意圖／TVBS
炎炎夏日不少人喜歡買大桶冰淇淋回家慢慢冰著吃、或是到餐廳冰淇淋自助吧吃個過癮，不過民眾可要當心，這種未分裝的冰淇淋存在感染細菌的風險，嚴重恐會讓人食物中毒甚至喪命。
根據《每日郵報》報導，英國阿斯頓大學(Aston University)生物學系講師Amreen Bashir表示，吃冰淇淋除了會有糖尿病和肥胖等風險，還可能讓人食物中毒。2015年美國堪薩斯州就曾發生多人吃下被「李斯特菌」感染的冰淇淋後，造成3人死亡、5人住院的悲劇。
感染李斯特菌輕則食物中毒，重則引發腦膜炎致命，據了解李斯特菌主要以食物為傳染媒介，它在5-45度都能生存，最容易汙染的食品為乳和乳製品、肉和肉製品、蔬菜、沙拉和冰淇淋等，尤其是冰箱中保存時間過長的乳製品、肉製品，都是最常見李斯特菌的傳染媒介。
而冰淇淋在室溫下融化後，裏頭的乳白色含糖液體混合物是李斯特菌等細菌的完美培養皿，即使再次放回冰箱冷凍，取出食用時，該冰淇淋可能已遭李斯特菌污染。
因此建議民眾吃整桶冰淇淋時「吃多少拿多少」切勿讓整桶冰淇淋放在室溫太久，取出要食用的量後，馬上把剩餘的冰放回冰箱。若是要自製冰淇淋，也建議使用巴氏殺菌法的鮮奶和奶油，業者生產的冰淇淋大多為巴氏殺菌法的雞蛋製成。
另外像火鍋店、牛排店等餐廳常有的大桶冰淇淋自助吧，醫師也提醒，即使冰在冰箱內，也可能因為開關次數多，染菌風險增加。
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更新時間：2018/08/04 16:25