示意圖／TVBS
夏季鳳梨盛產，不少民眾趁著鳳梨產季搶便宜，但不少人在食用鳳梨時，都會出現「咬舌頭」的情形，甚至偶爾還會有刮傷的痛感，對此，食品藥物管理署表示，其實俗稱的「鳳梨咬舌頭」，是因為鳳梨富含蛋白質分解酵素所致。
食藥署指出，鳳梨富含蛋白質分解酵素，此種酵素會斷開蛋白質(大分子)的鎖鏈，切成片段的胺基酸(小分子)，幫助蛋白質的消化吸收，但由於我們的舌頭與胃部也都是由蛋白質所組成，因此在吃鳳梨時就可能造成傷害；需要特別注意的是，若在空腹期間吃鳳梨，容易對胃壁造成傷害，而有胃潰瘍症狀的患者，也建議最好不要吃鳳梨。
食藥署提也供了幾招鳳梨防咬小撇步，像是利用蛋白質分解酵素的功能，先讓鳳梨「咬」其他肉類，讓肉類變得軟嫩(蛋白質鏈結被切開)，或是直接將鳳梨入菜，例如鳳梨蝦球、夏威夷披薩等，用其他蛋白質吸引鳳梨注意力，鳳梨就比較沒空來咬舌頭。
另外，像是長輩用「灑鹽巴」讓鳳梨不刮嘴巴的方法也是可行的，因為像是鹽巴或是高溫環境，都會影響蛋白質分解酵素的分解能力，因此吃鳳梨時加點鹽巴或是泡熱水，都有助於吃鳳梨不咬舌。
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更新時間：2018/07/19 11:35