南韓人不只愛吃泡菜，對醋也是相當講究，不只釀醋業長達3千年之久，坊間更有不少釀醋秘方，像是有祖傳35代的穀物醋，堅持傳統古法手工釀造，還有生薑醋，據說也有活絡經血的功效。
聞一聞再看一看，燒柴熬煮緊盯火侯，日復一日的廚房生活不嫌累也不厭煩，因為這是她最幸福的料理時光。
釀醋婦人鄭玉蘭：「我是鄭玉蘭，我釀製韓愛家食醋。」
南韓人出了名的愛吃醋，釀醋工業歷史長達3千年之久，而鄭奶奶出身釀醋世家，一傳就是35個世代，從食材挑選再到攪拌醋缸，全堅持純手工古法製造。
釀醋婦人鄭玉蘭：「食用醋就像是活著的人一樣，我們必須要以尊敬的心來養菌，如果我們方式做錯了，即使錯得很微小，這醋的味道也會完全不對，所以我都會播放音樂，讓它們聽好音樂、有好想法。」
除了確保留下完美香氣，還得要以真誠的心細心照料，這樣釀造的人開心喝的人也會更健康，但不只愛把醋加進食物刺激味蕾，南韓人更喜歡飯後食用防毒養生。
釀醋婦人鄭玉蘭：「我們的醋對那些喉嚨痛，或是有肺部問題的人最有效，也會讓體內循環變得更好、皮膚也會變得更滑嫩。」
但不只穀物釀的醋，南韓人還有秘密配方，勺子往大缸裡一舀，全是滿滿生薑。
釀醋婦人朴玉橋：「生薑食醋像這樣子，發酵一次的話，過了10年喝也沒問題。」
想製作生薑醋其實不難，從發酵再到熟成，大約要花上1年半的時間，而口感則是辣而不澀。
釀醋婦人朴玉橋：「生薑醋喝下去，喉嚨會有點辣辣的，就是覺得整個脖子辣辣的，可是喝下去一段時間，整個喉嚨都覺得很舒服。」
因為過去體質偏寒，婆婆都會泡薑茶給她喝，於是朴奶奶靈機一動，決定自己動手做生薑醋。
釀醋婦人朴玉橋：「吃下生薑後腰部開始冒汗、嘴巴也開始流口水。」
針對食物屬性調配釀製，南韓人吃醋養身，成了最公開的飲食秘密。
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更新時間：2017/10/05 16:43