牛肉麵。（示意圖／TVBS）
麵類為各地餐飲一大主食，營養師高敏敏今（14日）在臉書粉專指出，台灣麵食隨著烹調方式、麵體不同，各種類熱量是不一樣的，提醒三高等患者注意，尤喜歡牛肉麵的朋友，記好「這樣選」讓你健康吃。
高敏敏說，湯、麵及各式小菜，可謂上班族最愛，自己去麵店也愛點一碗湯麵配小菜，雖一碗麵的澱粉量約等於半碗飯，不過麵體製作方式不同，熱量是不一樣的。
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高敏敏指出，紅燒牛肉麵870卡路里、大滷麵850卡路里、排骨酥麵750卡路里，屬於高熱量類；有高血壓、限醣、高血脂者，應分別注意上述三樣。
至於低熱量部分，從最低依序為：擔仔麵 282卡路里、叉燒麵301卡路里、雞絲麵 335卡路里。高敏敏提醒，高血壓者應注意擔仔麵和雞絲麵，高膽固醇者則注意叉燒麵。
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高敏敏建議，喜歡牛肉麵的朋友可選清燉湯底，「少選擇紅燒或是蕃茄口味」；肉品部位牛腩、牛雜偶爾淺嚐就好；細麵比較不吸油；喝不完湯也別覺得浪費，湯會過濾額外油脂。
高敏敏還指出，如肉羹麵、麵線中的勾芡易讓血糖飆高也致胖，「是營養師心中的地雷食物之一」，另像大腸麵線的臟類，也易影響血脂；建議常用一碗麵當一餐的朋友，加顆蛋或點盤菜，營養更均衡。
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更新時間：2024/10/14 18:07