營養師公開共15款湯麵熱量。（示意圖／shutterstock 達志影像）
對外食族而言，晚餐來碗有麵有菜有肉的湯麵，CP值不會遜色於便當。營養師高敏敏近期在臉書公開了「15款湯麵」的熱量，前3名依序為紅燒牛肉麵、大滷麵及排骨酥麵，並建議經常以麵為主食的民眾，可以在湯麵中加蛋、蔬菜，讓營養更均衡。
高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」分享，每當吃飯吃膩了換成麵條，食慾又能提高不少，並依高熱量、中熱量、低熱量三大分類，排序出15款湯麵的熱量。高敏敏表示，雖然一碗麵的澱粉量約等於半碗飯，但根據麵體製作方式不同，熱量仍有差異。
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在高熱量分類中，排名前五的依序為：紅燒牛肉麵870大卡、大滷麵850大卡、排骨酥麵750大卡、肉羹麵710大卡、酸辣湯麵600大卡，而在15款湯麵中熱量最低的是282大卡的擔仔麵。此外，高敏敏也提醒，雖然相比其他湯麵，擔仔麵熱量較低，但腎臟病族群食用時仍須留意。
對於喜歡牛肉麵的民眾，高敏敏建議以「清燉」的湯底為主，盡量少選紅燒、番茄口味，由於湯會過濾掉很多額外的油脂，因此高敏敏強調：「湯沒喝光好事」。而「肉品」也是關鍵之一，牛腱肉或牛筋會相比牛腩、牛雜的熱量更低，至於麵條則以「粗麵條」為優先。
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像是肉羹麵、蚵仔麵線等加許多「勾芡」的湯麵，被高敏敏稱為「營養師心中的地雷食物」，將太白粉溶解於水澆淋在麵線中，會使血糖飆高容易導致肥胖，如果又加上「大腸」等內臟類食物，除了熱量增加外，內臟類飽和脂肪高，攝取過多可能會影響血脂。
高敏敏建議常用麵食做一餐的民眾，可以加蛋和蔬菜，讓營養素更加均衡，才不會讓身體處於發炎的狀態，使得免疫力降低。
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更新時間：2023/08/03 11:48