竹筍可以做出多種料理。（示意圖／shutterstock達志影像）
5-7月端午節前後是綠竹筍盛產的季節，清甜鮮嫩的「綠竹筍」，適合用於多種料理，美味又清爽的口感，營養師更指出綠竹筍可以降低血脂肪，豐富的粗纖維更可促進腸胃蠕動，緩解便秘。且熱量極低，100g僅25大卡，纖維高有飽足感，適合炎熱的夏天食用。
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綠竹筍不論涼拌還是煲湯的料理，皆廣受大眾喜愛，營養師李婉萍在臉書上表示，竹筍低熱量，且含有非常高的粗纖維，因此能提供相當程度的飽足感，同時纖維也能促進腸道蠕動，幫助排便順暢，除此之外，0.2g脂肪含量，也很適合減重的人攝取。
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竹筍和油膩的肉品料理搭配，可以達到解膩的作用，而且竹筍對於降血脂肪很有助益，當我們吃到比較油的料理，比如粽子、油飯、油炸物等，都很適合一起烹調，或者燙熟當作涼拌筍料理，不但解油膩還能均衡營養素，是現代人注重平衡飲食的好選擇。
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更新時間：2023/06/21 13:24