喝大骨湯補鈣是迷思。（示意圖／TVBS資料照）
不少家長為了替孩子、長輩補鈣，會花時間熬煮大骨湯，不過有醫師表示，其實大骨頭湯的鈣質含量非常少，無法單純仰賴骨頭湯來攝取鈣質，還怕有其他重金屬就不好了。
劉博仁在臉書粉專「劉博仁醫師 營養功能醫學專家」發文指出，鈣質對身體很重要，不僅是建構骨質牙齒的主要元素，神經傳導、心臟跳動、肌肉收縮、凝血功能、腸道蠕動等都需要鈣。另外，鈣質還可以安神助眠、降血壓、改善大腸激躁症及經前症候群等。
鈣質來源分為檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣、磷酸鈣、碳酸鈣等，鈣質的吸收需考慮吸收率及組成比例，且要搭配鎂、D3吸收率才高，甚至是K2的補充對於骨質密度的增加也很有幫助。
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劉博仁表示，食物中的鈣以乳製品、魚貝類、豆製品、髮菜、黑芝麻等含量高，一天建議攝取鈣1000-1200毫克，要從食物中獲得足量不容易，尤其是停經後婦女、久坐不運動、有喝咖啡習慣者，都須要額外補充鈣片。
劉博仁也提到，每240毫升的大骨湯鈣含量僅有3.84毫克，就算在烹煮時加醋幫助鈣質融進湯裡，也僅有9.2毫克，遠低於每240毫升含鈣量245毫克的牛奶，等於約要喝60碗大骨湯，才有一杯牛奶的鈣含量。
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更新時間：2022/10/12 10:30