白木耳又被稱為「平民燕窩」。（示意圖／shutterstock達志影像）
白木耳又被稱為「平民燕窩」，或是「銀耳」，許多人都喜歡來一碗加入枸杞和紅棗熬煮的銀耳湯，認為可以讓皮膚變得膨潤，既養生又可以補充膠原蛋白。但其實白木耳當中，並沒有含有膠原蛋白的成份，余朱青在粉專貼文中指出，其實它黏稠的東西是水溶性膳食纖維，膠原蛋白大部份的來源都是動物性的。
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余朱青說，不只白木耳沒有含膠原蛋白，其他常見有黏性的食物像是：黑木耳、菇類和秋葵等也沒有。白木耳中濃稠的東西是水溶性膳食纖維，跟膠原蛋白是不同的東西，膠原蛋白大部份的來源都是動物性的，像是牛筋、豬腳、豬皮、雞腳、雞皮等，不過她也提醒，這類膠原蛋白食物大多含有油脂及脂肪，吃的時候要留意烹煮方式，以免愛美不成反而吃進一堆熱量。
余朱青表示，想要身體獲得膠原蛋白，吃含有這營養素的食物時，同時也可以多攝取維生素C，因為人體要合成膠原蛋白時，維生素C是重要的輔助，如果缺乏維生素C，我們吃進去的蛋白質，就會無法順利分解及合成為膠原蛋白。
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雖然白木耳沒有含膠原蛋白，可能會讓愛美人士失望，不過余朱青說，還是含有很豐富的營養素，像是白木耳含有豐富的多醣體，還有多種胺基酸、維生素B群、鈣、鉀、磷等多種礦物質，具有代謝血脂、促進腸胃蠕動、增強免疫力、穩定血糖的作用。
如果想要補充膠原蛋白，可以從脂肪含量較低的魚、肉這些來源攝取。余朱青提醒，也別忘了攝取多種類富含維生素C的蔬菜水果，對合成膠原蛋白會更有幫助。不論要得到什麼營養素都不要徧食，均衡的飲食才是對身體好及正確長久的飲食方式。
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更新時間：2022/10/07 10:19