營養師指出蛇瓜富含營養，熱量低又方便烹調。（示意圖／shutterstock達志影像）
你有吃過蛇瓜嗎？營養師陳冠蓉表示，「蛇瓜」耐熱不耐寒，採收期長，每年6～10月都有機會採收，像台灣這樣潮濕炎熱的氣候，特別是在7～9月有良好光照時蛇瓜的產量通常會不錯，民眾在菜市場應該也有機會買得到，很推薦大家順應季節攝取蔬果，除了好吃，也能補充更豐富的營養！
陳冠蓉指出，蛇瓜富含各種營養，簡單烹調就相當脆口，每100克的綠皮蛇瓜，熱量約26大卡，蛋白質含量有1.9克、碳水化合物5.6克、脂肪0.6克、膳食纖維2.9克。
蛇瓜3好處
另外，蛇瓜也富含鈣質、鉀、β-胡蘿蔔素、維生素C，對於消除水腫、維持視力與維持皮膚健康很有幫助。陳冠蓉補充，蛇瓜含水量約91.4%，是熱量低又方便烹調的蔬菜食材，民眾可以涼拌、清炒等方式料理，很適合懶人或想減肥的族群攝取！
當季蔬果營養會更高
陳冠蓉說明，當季蔬果為了抵禦外在氣候及環境，蔬果本身營養素會因此有所變化，除了比較好吃以外，營養素含量也更豐富。日本女子營養大學曾經研究發現「類胡蘿蔔素」、「維生素C」容易因季節不同而出現很大的變化，通常含量高的時候，正好也是該蔬菜的產季。建議順應季節購買與攝取蔬果，讓身體更健康，也更省荷包！
簡單蛇瓜料理食譜
蛇瓜斜切成薄片後，再與拍碎蒜頭一起用橄欖油清炒，再加點水蓋鍋蓋悶1～2分鐘，再開蓋撒點鹽巴、白胡椒調味完成。
◎ 諮詢專家／陳冠蓉營養師
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更新時間：2022/08/17 15:49