營養師解答地瓜薯條是否有比馬鈴薯條健康。（合成圖／TVBS、shutterstock達志影像）
先前速食業掀起地瓜大戰，各家連鎖店紛紛祭出相關優惠拉攏客人。然而，地瓜薯條真的比馬鈴薯條健康嗎？營養師楊斯涵公布答案，表示在熱量上，地瓜薯條遠遠超過後者，一份地瓜薯條幾乎等同一份大薯的量，甚至還超過一碗飯所含的卡路里。
楊斯涵在臉書為大家整理地瓜和馬鈴薯的營養價值比較，其中兩者都是全穀糧類，富含纖維質、維生素及礦物質，而地瓜的優點包含膳食纖維高、有較多的維生素A、E、B1與B6；馬鈴薯熱量則相對較低、富含礦物質鉀、菸鹼酸、 維生素C。
接著，楊斯涵也公布地瓜、馬鈴薯熱量表，表中可看到每100公克的原型地瓜與馬鈴薯分別有115、74大卡，而兩者經過油炸後熱量瞬間飆升，地瓜薯條高達354至518大卡之間，馬鈴薯條則依大小份熱量有所差異，其中小份含250大卡，大份約有400至500大卡。換句話說，一小份地瓜薯條的熱量等同於一份大薯，如同吃進1碗白飯再加上26公克的油。
楊斯涵進一步表示，馬鈴薯條的鈉含量遠遠比地瓜薯條多了近2倍，因此她也提醒，地瓜薯條及馬鈴薯條皆為高澱粉、高油脂食物，容易使胃排空速度變慢，影響到下一餐的血糖，需特別注意攝取量。
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更新時間：2022/04/03 21:12