根據國人108年癌症登記報告，新發癌症人數為12萬1254人，平均每4分20秒就有一人罹癌，而「新國病」大腸癌連續14年居國人十大癌症之首，乳癌則為國人女性癌症首位。要預防乳癌、大腸癌，營養師首推「柑橘類水果」，如橘、柑、橙、金柑，柚等，可說是癌症剋星。
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柑橘營養價值高 對抗癌症剋星
中國上海中醫藥大學營養學教研室主任孫麗紅指出，柑橘種類很多，是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等一大類水果的總稱，都是芸香科不同屬的多種植物之果實。其中，橘是基本種，柑則是橘與甜橙等其他柑橘的雜種。
柑橘類水果都甜酸多汁，含有多種營養成分，如葡萄糖、果糖、果酸、枸櫞酸、維生素B1、鈣、磷和鐵等，而維生素C含量尤其高，營養豐富，深受人們喜愛。
2008年12月在世界柑橘總結大會上，來自美國德州大學蔬菜與水果改良中心的營養學專家明確指出，柑橘營養無可替代，是人類大腸癌、乳癌、夜盲症和腦血栓等疾病的剋星。
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每天吃2顆柑橘 防癌效果好
「柑橘類水果的防癌抗癌作用，得到了人們充分的關注。」孫麗紅表示，日本醫學機構透過實驗研究確認，柑橘類水果有較明確的抑癌作用，其中所含的玉米黃質，尤其受到關注。
有科研人員對180名健康者血液裡的玉米黃質含量進行測定、比較，結果發現食用柑橘越多者，血液中玉米黃質的含量越高；而玉米黃質對癌細胞有抑制作用已被證實，故專家建議每天吃2顆柑橘就可獲得抑癌效果。
柑橘果、皮、籽 都能抗癌
孫麗紅強調，研究發現，從柑橘果實中（幼果、果皮、果汁、種籽）提取分離並鑑定出的番茄紅素、柑橘苷配基、香豆素和檸檬苦素等活性物質，均具有抗癌作用，檸檬苦素是引起柑橘類果汁苦味的主要物質，也是柑橘果汁飲料中的苦味成分。近年研究發現，檸檬苦素能夠抑制由化學物質引起的肝癌、小腸癌、口腔癌和胃癌等。
香豆素是目前經科學家充分肯定的抗癌物質。研究表明，香豆素的抗癌功能形成途徑主要有兩方面：一是香豆素透過解毒酶的作用使致癌物質失效；二是與癌物質對抗，抑制其代謝。
◎ 本文摘自／《抗癌食療》孫麗紅 著
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