使用微波爐加熱食物是否會致癌，一直是許多人心中的疑問。示意圖／TVBS
使用微波爐加熱食物是否會致癌，一直是許多人心中的疑問。對此，衛福部國民健康署表示，這是因為許多人對微波爐有錯誤的認知，事實上使用微波爐加熱食物不但不會降低食物的營養價值，反而可能會保留更多的維生素和礦物質。
國民健康署發布公告解釋，微波爐是透過「微波」加熱食物，而微波就是電磁波的一種，能夠輕易穿透絕緣物體，只要啟動微波爐，內部就會產生微波，而當微波被含有水分的食物吸收後，就會開始以相同的頻率震動，造成分子間的摩擦，進而產生熱能，讓微波中的食物由外層加熱至內層。
國民健康署引述「美國癌症協會(ACS)的資料」指出，微波爐不是透過「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物，所以並不會使食物具有放射性，更不會改變食物的分子或化學結構。
此外，國民健康署根據「美國食品藥物監督管理局(FDA)」的資料澄清，利用微波爐來烹飪食物，不但不會降低食物的營養價值，反而可能會比傳統烹飪保留更多的維生素及礦物質。
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更新時間：2019/11/10 14:41