圖／達志影像美聯社
日本每年都會選出「今年的一道菜」，反映一整年的生活習慣與消費模式。今年的年度料理由「冷凍美食」獲選，主要原因在疫情持續影響下，許多餐廳都將店內菜色改為冷凍食品，並獲得消費者支持。
一日三餐不可少，食衣住行隨著潮流改變，而最能代表2022年的食品，日本決定頒給「冷凍美食」。日本美食情報網站「GURUNAVI」，每年都會選出「今年的一道菜」，代表日本一整年的象徵性食物，今年選出的「冷凍美食」，指的是由餐飲店家負責研發、販售的商品。
美食情報網站人員 市川萌乃：「疫情加速餐廳購買急速冷凍機，小型店家也備有機器，讓菜色變化相當豐富。」
主辦單位表示，冷凍美食獲選理由，還是在於疫情。民眾大多仍習慣外帶，或購買冷凍食品在家料理，餐飲業迎合消費習慣，紛紛將店內菜單改為冷凍，且業者積極開發原創商品，選擇琳瑯滿目，購買方式多元，深受消費者喜愛。
美食情報網站人員 市川萌乃：「疫情雖然讓人們不方便出門，但冷凍食品可以在家吃到餐廳美味。我們認為民眾品嚐過冷凍美食後，有機會提高實際到店消費的需求。」
冷凍美食不只方便疫情間的生活，還能降低食物浪費！NTT東日本與埼玉市餐廳合作，使用食安上毫無疑慮，只是外觀不佳，不符銷售標準的「NG食材」，料理成義大利麵、湯品等5道餐點，擺入冷凍販賣機販售。不夠漂亮的新鮮食材免於淘汰報廢，冷凍也能達到長期保存，以求有效減少食物浪費。更可以幫助餐廳擴大通路，緩解疫情期間的成本壓力。
NTT東日本人員 大木亮：「目標是將規模擴大到市內、縣內，不過我們的營業據點分布在各個縣市，也希望能加以配合，迎合消費者多樣需求。」
後疫情時代，雖然要與病毒共存，讓生活慢慢回到正軌，但基本的公共衛生可不能鬆懈。
傳染病預防學者 堀賢：「因為是零接觸所以可以得到5分，這部份非常好。」
為了保持疫情期間培養出來的衛生習慣，日本公衛專家自創了評分表，5分最高，依次為3分、1分，從空調設備、消毒備品、對策運用等等，多達130個確認項目，替企業與餐廳做防疫健檢。
傳染病預防學者 堀賢：「會提供含酒精擦手巾嗎？(兩次，入座跟用餐過程中。)這樣很好，有酒精消毒，這裡給3分。」
現場調查完畢後，學者、空調業者、空間規劃師等專家，會再進行總評估，澈底檢視防疫是否到位。
評估團隊人員：「照明的開關全部都是手壓式。」
傳染病預防學者 堀賢：「接觸感染對策確實不太好。現在電費高漲，如果改成感應式，有人經過才會亮，也可以有省電效果。」
除了給出專業防疫建議，連節能省電的成本問題都照顧到！公衛專家將防疫效果「可視化」，幫助企業掌握防疫方向、加快疫後振作速度，更提升社會整體的免疫力。
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間：2022/12/07 19:55