示意圖／達志影像
全球都在努力避免糧食危機，但是疫情爆發，外食需求減少，生產過剩的食材被迫報廢，反倒加深了糧食浪費。日本餐飲業領頭靠「便當」拯救糧食，鼓勵民眾自備符合食量的環保便當盒，業者依大小盛裝食物，以免過多食物變成廚餘。飯店則是將自助餐的新鮮剩食搭配成餐盒，放上專門網站降價促銷。日本也有越來越多生產者加入「糧食共享網」，販售賣相不好的次級品，透過網路接觸到一般消費者，銷售對象增加，也讓農家維持收入。
美味料理陸續上桌，叫人垂涎三尺。但是在疫情期間，這些美食背後，是數不盡的無奈與眼淚。
漁夫：「居酒屋都不開門，好魚賣不出去。」
草莓園負責人 岡田敬司：「以前週末大概有200人遊客，現在20、30而已，真是好大的打擊...」
香菇栽種商：「2月就開始賣不太出去了，可是我們的產量還是不變，結果越積越多。這邊大概有200公斤，我們當然也不想丟，可是留著也沒用啊...」
為了控制疫情，日本政府4月發布緊急狀態，市場消費需求端降低，但生產端仍維持運作，供需失衡，加深了食物浪費的危機；而民眾漸漸形成的外帶習慣，大量的塑膠垃圾也造成環境污染。
餐廳業者 佐佐木嘉大：「我們命名為『廢棄塑膠優惠』。」
這間餐廳想出了既能拯救食物又能愛地球的方法，就是請民眾自備空便當盒，每個便當現折50日圓，而且必須前一天就送到餐廳，業者才不會預備過多食材，節省成本也避免糧食浪費。
餐廳業者 佐佐木嘉大：「客人都會依照自己食量準備容器，也幫助我們減少食材丟棄。」
便當彷彿成了日本餐飲業「拯救糧食」的解方。
飯店餐廳人員 山本咲：「每天的來店客人數不一樣，取用的食材量也因人而異，食材丟棄是一定會發生的。」
小餐廳好管理，可是大飯店的自助餐食材數量可就不好抓了。於是飯店也推出了高級餐盒，由專業廚師操刀，將每日多餘的食材搭配成便當，並與網站合作，顯示每天製作的數量，會員就可以透過網頁以優惠價購買。
網站管理業者 川越一磨：「『如果要丟掉還不如有人幫忙吃』，對於業者這樣的心情，一般民眾可以給予幫助，把自己當做英雄一樣去拯救食物，我想打造的是這樣的世界觀。」
不必身懷絕技，只要會吃，自己就是超級英雄！如此愛護環境、永續發展的觀念漸漸受到重視，類似的食物共享網越來越多，更多的是與產地合作直銷，推銷美味不變的次級品，接觸的客層大多是一般民眾，而這樣的網站在疫情間，也幫助許多農家、業者找到活路。
草莓園負責人 菅正輝：「企業對企業的模式，以現今來說利潤必定會減少的，所以我也一直想做出改變，讓商品直接送到消費者手上。」
準備接受報廢的食物們得救了，只不過，需要被拯救的不只如此。
非洲土產直銷店負責人 稻川義隆：「所有人都出不去了，大概今年都去不了非洲吧。我們的優勢就是實際勘察，品質能有一定的保證。」
這間非洲土產直銷店主打在地主義，一切的商品都是老闆、店員飛到當地，親身體驗後，滿意的才帶回日本販賣；但是全球疫情爆發，根本出不了國，對業者來說，等於失去了經營主架構。
非洲土產直銷店負責人 稻川義隆：「主要的交易客戶全都歇業，沒有人要跟我們進貨，幸好網路賣場還有生意。」
全國大自肅，企業間被迫縮減交易或停止往來，為了存活業者想破頭，把傳統項鍊改造成小飾品，迎合日本人喜好；非洲當地的傳統織物，正好搭上防疫生活，全部拿去做成口罩，透過網路加強宣傳。另一邊，不能走一趟非洲的商品設計師，正在與當地廠商視訊會議，所有細節都只能在小小的螢幕上互相確認。
商品設計師 日向野桃子：「只能說一團亂！我要做好全部都做錯的準備，還有可能9成機率會趕不上進度。」
疫後商業新模式，全世界都在摸索也都在習慣，雖然一團亂，但在疫情受到控制前，企業也只能努力「亂中有序」，為低迷的業績找出路。
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更新時間：2020/09/30 19:08