面對空氣污染的危害，除了外出配戴口罩、室內使用空氣清淨機等措施外，營養師張益堯表示，在飲食上攝取富含多醣體、Omega-3脂肪酸、β-胡蘿蔔素、槲皮素、蘿蔔硫素等5類食材，可從內而外抵抗空氣污染對健康的危害。
張益堯在臉書粉專「張益堯營養師/西餐廚師/橄欖油品油師」發文指出，塵埃、花粉、過敏原、汽機車與工廠排放的廢氣等戶外空氣污染物，以及室內環境中的廚房油煙、燒香及香菸煙霧、清潔劑、油漆粉刷、裝潢家具中的甲醛等有機化合物，都是構成PM2.5空氣污染的來源。
台大最新研究發現，長期暴露細懸浮微粒（PM2.5）中，恐增肺腺癌風險。PM2.5粒徑小，可深入肺泡，並可能抵達細支氣管壁，干擾肺內的氣體交換。張益堯表示，長期暴露於PM2.5，恐引發心血管疾病、肺氣腫、肺癌、肝癌、血液疾病等危害，尤其易感性族群會受到更大的危害。那麼該怎麼樣防空汙？張益堯指出在飲食上攝取5大類食材，能有效防止空氣汙染的危害：
一、多醣體
山藥、香菇、白木耳等食材除了能提升免疫機能外，還有潤滑呼吸器官的作用，對於氣管、肺臟保健都有正面效益。
二、Omega-3脂肪酸
鮭魚、鯖魚、秋刀魚等深海魚以及亞麻仁籽油，有助降低空氣污染對身體造成的氧化壓力，同時減少促發炎細胞激素的發炎反應。
三、β-胡蘿蔔素
紅蘿蔔、南瓜、芒果等食材富含β-胡蘿蔔素，其進入人體後會轉換成維生素A。維生素A能維持上皮組織的正常代謝，保持呼吸道細胞膜完整性及上呼吸道的抵抗力，並舒緩支氣管炎和氣喘症狀。
四、槲皮素
洋蔥、蘋果皮、莓果類食材中的槲皮素，其抗氧化能力比維生素C還高，特別能幫助清除空氣污染產生的自由基。
五、蘿蔔硫素
青花菜苗、苜蓿芽等芽菜類中存在的蘿蔔硫素，可加強肝臟解毒酵素（如P450）的活性，有助提升代謝力、幫助身體排出污染物，遠離癌症風險。
透過攝取上述5類護肺食材，再搭配外出配戴口罩、室內使用空氣清淨機等措施，可望有效降低PM2.5空氣污染對健康造成的危害。面對日益嚴重的空污問題，民眾在日常生活中應提高警覺，透過飲食保健與必要的防護，守護呼吸道健康，遠離疾病的威脅。
