俗話說世界辣椒看中國、中國辣椒看貴州，凸顯貴州在辣椒產業的領導地位，完整的產業鏈誕生出老干媽、貴三紅這類大型企業，這裡還擁有大陸最大的辣椒批發市場，銷往全球各地，年交易額超過台幣200億，是什麼概念？就是相當於台灣25大夜市推估的年營業額，可見規模之大。
貴州民眾：「越辣越好，對於我們來說辣椒是必備的。」
連吃青菜都要沾辣椒才夠味，來到貴州吃辣不但是習慣，更是一種生活態度。馬路邊一整排商店全都跟辣椒脫不了關係，從辣椒醬、辣椒粉再到生辣椒。辣椒商品琳瑯滿目，這裡是貴州省遵義縣，可別小看它，因為這裡的辣椒產量就佔了全大陸1成左右，縣裡的蝦子鎮還擁有大陸最大辣椒批發市場，中國辣椒城佔地636畝，大約是1500個足球場大小，每年交易量全國佔比約1/3。
記者高嘉甫：「在中國辣椒城裡頭我們可以看到一堆又一堆的辣椒，其實不只有本地產的，還有來自大陸各個省份甚至其他國家，包括緬甸、越南、印度等等，每年從這裡發向世界各地的辣椒製品高達800萬噸。」
辣椒商會會長陸久彬：「印度進口來的印度椒，它主要就是它的辣度比高一點，有6萬多的辣度，我們湖南的板椒和三櫻椒辣度不夠，用這個來提辣度。」
根據統計，大陸是目前世界最大的辣椒生產國和出口國，種植面積超過2000萬畝，還在逐年增加中，而產量、消費量2016年到2017年也有微幅增長，紅色經濟持續發燒，小小辣椒在貴州走向國際，成了火辣辣的大產業。
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