過去大家總對飛機餐有不好的印象，除了是在高空中味覺嗅覺變得遲鈍之外，飛機上只能加熱也是困難點之一，日前有航空公司宣布和米其林餐廳合作，推出高檔餐點，主廚就說確實要加更多的調味料，而日本航空公司則是和知名日料主廚推飛機餐，把醬汁獨立包裝，讓民眾自己加，就連經濟艙的旅客都有口福。
主廚笠原將弘：「我是笠原將弘。」
主廚在惠比壽開設的日本料理店，號稱是東京最難訂位的店面之一，連旅日達人都說非常期待。
但在飛機上料理困難，只能加熱，再加上味覺、嗅覺變得遲鈍維持一樣風味非常困難。日航表示，會把醬汁包另外包裝，維持食材乾爽度，並且由客人自行決定口味要多重。
另外一家東南亞航空公司則是和台灣米其林一星餐廳結盟，推出6道中、西式飛機餐，不過就只有商務艙有口福。
行政主廚亞當坦納:「食物可能要比一般的食物，放更多的調味料。」
像牛排只能先煎三分熟，加熱後才會是最美味的5到7分，而炒麵為了維持濕度，湯汁要多20%。
航空公司定期和知名主廚合作，要打破以往飛機餐難吃的印象。
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