過去俗語說是「拚死吃河豚」，一句話點出牠的特色和美味，讓人甘願冒險品嘗，也造就獨特的河豚商機。江蘇「揚中」就被稱為「河豚島」，「吃河豚」是延續千年的文化，現在年產值達到百億人民幣，有五萬公噸的產量。每年春季河豚洄游到揚中，這時候的河豚最鮮美，一個月能吸引85萬觀光人次。
饕客嘴裡的最鮮嫩也是河豚最毒的部分，俗話說拚死吃河豚，成就江蘇揚中的河豚經濟。
河豚烹飪大師孔慶璞：「燒河豚的傳統傳承，從古到今都是熱處理。」
光是吃就是一門大生意！餐館由大師出手，一尾河豚要價台幣2千多元。
吃河豚得先去毒關鍵是高溫，最毒的肝臟清洗後切片，厚度要求0.5公分。
孔慶璞：「不能太厚，厚了裡面還沒熟，薄的地方已經焦了，要不斷的要壓，使河豚肝臟裡面不熟的部位不斷出水，起到解毒的作用。」
揚中是長江第二大島，又被稱為河豚島，因為河豚迴游到揚中，剛好產卵地利天時，是河豚最肥美的時候。
記者黃荷婷：「揚中河豚又被稱為是長江三鮮，它的特點就是必須用長江的水來進行飼養，現在看到這隻小河豚是去年產卵，而河豚必須飼養兩年以上才算成熟。」
江之原生態園養殖顧問李小網：「牠生氣了牠受到威脅，有別的魚攻擊牠了，牠就要鼓起來自我保護。」
河豚的眼睛、肝臟、血液都有毒，野生河豚的毒性是砒霜的1250倍，先別覺得太冒險，透過養殖培育野生第二代肝臟比較小，毒性自然比較低，也增加食用價值。
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