壽司是最具代表性的日式美食，雖然世界各國有很多餐廳在賣壽司，但是只要不是日本師傅捏出來的，壽司風格就怪怪的，在東京特別開設了一間養成學校，要培養各國的專業壽司師傅。
很多老外為了要吃壽司，拿筷子的技巧非常熟練，但如果說到要做壽司的話恐怕就不行了。
記者：「紐約有很多壽司店喔，也有這種正式吧台，跟日本一模一樣吧，不過呢裡面的師傅是大陸人。」
非日籍師傅做出來的壽司走創意路線，把握壽司側邊擺放，變成適合情人節表達心意的我愛你壽司，但這些壽司並非正統的日式握壽司，於是在日本東京有業者開設了一間壽司師傅養成學校，穿上白色廚師制服的學徒，拌醋飯、切魚的樣子看起來架式十足，但有些手長腳長的老外，在最關鍵的捏醋飯步驟上就有點吃鱉了，手太大反而掌控不好醋飯大小的精準度，另外初學者最常犯的錯誤還有這一項。
旁白：「這是他今天第一次做黃瓜捲，這邊已經切好了，但大小都不一樣。」
壽司學校的學費可不便宜，2個月的課程一個禮拜上5次，學費大概要23萬台幣。
壽司學校校長福江誠：「壽司師傅的薪水是很高的，在國外至少是日本的一倍，能學的夠道地、稀有的話價值就高。」
這位戴著眼鏡的華人定居在瑞典，為了一圓開店夢，拋下老婆來日本拜師學藝，下課回到家還繼續練習。
壽司學校外籍學生：「我在練習抓飯，不要太重或太輕，大約是17-19公克，並捏成圓球狀。」
特別來這裡的學生多多少少都有想回家鄉開店的夢想，但如果資金不夠，這些留日過的壽司師傅也是很搶手。
紐約壽司店老闆：「要找到好師傅滿難的，尤其是在曼哈頓競爭激烈，如果你聘一個比較好的師傅對生意是有幫助的。」
醋飯是握壽司的靈魂，學生們如果真的手拙怎麼捏都捏不好，沒關係，腦筋動得快的業者研發多款自動捏飯機。
旁白：「有了這個自動捏飯機，就可以做出和專業師傅一樣正統的握壽司。」
壽司不但是日本國民美食，也因為它廣受外國人愛好的特性，衍生出多樣的另類商機。
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