北美洲是全世界食物浪費最嚴重的區域，根據統計美國一年有多達3千5百萬噸的食物，被送進垃圾掩埋場，其中有超過40%的新鮮蔬果還沒上桌就被丟棄，因為商家太過重視蔬果賣相，只要色澤或形狀不佳，這些蔬果在生產線第一關就會被淘汰，無法上架販售；而消費者倚賴包裝上的有效期限，判斷食物能否食用，但這些日期可能只是建議賞味期，並非真正的腐壞期限，導致許多還沒壞掉的食物被直接扔進垃圾桶，產生不必要的浪費。
在各位前面的是普羅旺斯燉菜，是用朋友多餘的西葫蘆和有缺陷的番茄做成的，但這個場景很不一樣，聚餐地點是在垃圾車裡，每道菜都是用通常會被丟棄的食物製作，由對食材足夠了解的廚師操刀，這些料理一般人也可以也做得出來。
選在垃圾車裡品嚐平常會扔進垃圾桶的食材，目的是要喚起美國人對食物浪費的意識，根據統計，美國每年丟棄3千5百萬噸食物，加起來等於可以打造超過100棟紐約帝國大廈。
愛荷華州廢棄物中心副主任：「倉庫裡食物放到過期所以被丟棄，廠商可能出了錯、調味失敗，不想在市場上販售所以丟棄，我認為這是文化的一部分，和我們父母成長的那個時代相比，現在我們不把食物看做一種資源。」
全世界食物浪費最嚴重的國家美國絕對名列前矛，從小家庭到校園，吃不完的廚餘往垃圾桶倒，擺在市場攤位上的新鮮蔬果，到了黃昏沒人買，也逃不過被丟棄的命運；更糟糕的是數據顯示，有將近40%的農作物連端上桌的機會都沒有，就被扔掉，走進農場裡找答案，原因出在蔬果的賣相不佳。
為了賣相、為了商業價值，衍生出不必要的浪費，這樣的觀念需要被改變，美國部份超市開始替「醜蔬果」留一條生路。這原先是法國一間超市發起的活動，以較低價格賣出，外觀有缺陷的蔬果，美國有越來越多業者加入這個行列，不是只有完美的水果才可以吃，光譜另外一端的醜蔬果也能出頭天。
要有效減少食物浪費，不只商家要努力消費者也有責任，商品買回家如果吃不完照樣丟進垃圾桶，可能都是包裝上的保存期限惹的禍。
各種格式不一樣的標籤，有的是使用期限、銷售期限或是最佳賞味期限，看得消費者眼花撩亂一頭霧水，但過了標籤上的日期，其實不一定代表食物真的不能吃；消費者對標籤有一定迷思，實際上還沒腐壞的食物可能被視為不能食用直接扔掉，美國現在考慮修法，制定一套更統一、更清楚的標示，別讓標籤扼殺食物的生命週期。
自然資源守護委員會執行長：「美國有5千萬人不知道下一餐在哪裡，但我們同時又在浪費這些食物，如果我們能減少3分之1的浪費，就能填飽這些人的肚子。」
美國從生產線到消費端，開始反省檢討對食物的概念，每一分食物資源才能物盡其食，不給地球製造額外負擔。
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