許多廚師與家庭料理者長期以來皆遵循傳統做法，以沸水直接烹煮龍蝦與螃蟹。然而，英國政府近期在最新發布的《動物福利策略》中明確禁止此類行為，認為以滾燙沸水活煮甲殼類動物「不是一種可接受的殺戮方法」。
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英新規：禁止活煮甲殼與頭足類動物
《每日郵報》報導，英國政府於當地時間週一（22日）公布《動物福利策略》（The Animal Welfare Strategy），明訂禁止以活煮方式殺死大型有爪甲殼類十足目動物（如龍蝦、螃蟹、蝦）及頭足類軟體動物（如章魚、魷魚等），並要求以更人道的方式進行處理，例如冷凍或電擊等方法。
業者反彈：恐終結英國活貝類貿易
此項政策引發貝類養殖戶與餐廳業者的強烈不滿，他們表示該禁令將大幅提高營運成本，甚至可能終結英國活貝類貿易。英國貝類協會首席執行官大衛·賈拉德（David Jarrad）指出：「如果有人想買活螃蟹或龍蝦，而它們已經死了，他們是不會付錢的。」他進一步強調，活體貝類的高品質來自全供應鏈的精細照護，而禁令將迫使業者轉向進口冷凍海鮮，對國內產業造成打擊。
英環境大臣稱正「推動一代人以來最具雄心的動物福利戰略」
英國環境大臣艾瑪·雷諾茲（Emma Reynolds）表示，英國是一個「熱愛動物的國家」，政府正在「推動一代人以來最具雄心的動物福利戰略」。針對貝類的部分，官方將發布專門指導方針，明確說明可採用的人道處理方式。甲殼類動物關懷協會首席執行官本·斯特金博士（Dr. Ben Sturgeon）則力挺此禁令，他指出：「承認螃蟹、龍蝦及其他十足類甲殼動物的感知能力，並禁止活煮等不人道做法，是動物福利向前邁出的重要一步。」他強調，這些生物在被投入沸水中時會經歷數分鐘劇痛，屬於不必要的折磨。斯特金博士呼籲業界採用更人道的替代方案，例如在屠宰前以電擊暈眩，以確保牠們能被迅速且無痛地結束生命。
參考資料
《每日郵報》
