現代人的飲食經常攝取過多糖分，這對人體的影響不容小覷。近期有項新研究發現洋蔥、大蒜和菜薊等蔬菜中富含的「菊糖」（Inulin）除了可以重塑腸道菌，還能阻止果糖進入肝臟，讓專家呼籲民眾可以多吃。
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避免脂肪堆積 專家籲多吃「這3種」蔬菜
《紐約郵報》報導，加州大學歐文分校醫學院的研究人員發現洋蔥、大蒜和菜薊等蔬菜中、富含名為「菊糖」的膳食纖維可以重塑腸道菌，還能阻止果糖進入肝臟。首席研究員Cholsoon Jang和他的團隊發現：當人們食用果糖（水果和甜食中常見的糖分）時，小腸中的腸道菌可以在果糖到達肝臟之前將其代謝掉，但是如果沒有足夠纖維，過多的果糖就會「溢出」，使肝臟不堪重負、引發脂肪堆積。
這項發表在《自然代謝》（Nature Metabolism）雜誌上的研究結果，揭示膳食纖維提供的全新保護程度，不只消化，而是在分子上影響身體處理糖的方式。研究人員發現透過為腸道菌補充菊糖可以提前消耗果糖、從而防止連鎖傷害，更令人震驚的是一旦腸道菌被菊糖活化，它甚至能逆轉脂肪肝、減少脂肪堆積。
Cholsoon Jang指出「代謝傷害並不僅限於超重族群，即使是看起來健康的人，如果他們的腸道微生物無法處理過量的果糖，也會出現肝臟壓力和胰島素抗性，透過識別特定的腸道菌及其相關的代謝途徑，我們的研究結果可以成為個人化營養策略的參考」。
