早餐許多人會省略不吃，直接吃中餐，但根據日本一項研究指出，長期不吃早餐的人，比每天吃早餐的人，發生腦中風（出血性腦中風）的風險增加超過三成。日本腦外科醫師勝木將人指出，腦出血主要由高血壓誘發，因此日常的血壓管理極為重要。不吃早餐的人出現腦出血風險增高的結果，再次突顯規律生活的重要性。
根據《Medical DOC》報導，日本大阪大學醫學系研究所與國立癌症研究中心的研究所針對8萬名45至74歲的日本民眾，進行長達15年的追蹤研究發現，完全不吃早餐的人相較於每天吃早餐者，罹患腦出血的風險增加36%。該研究參與者皆無心血管疾病或癌症病史。
研究追蹤期間內發生的病例，共有4642例心血管疾病，其中包含3772例腦中風及870例冠狀動脈疾病。研究結果指出，跟每日吃早餐者相比，「完全不吃早餐的人」發生腦中風、尤其是腦出血的風險顯著增加，特別是腦出血風險上升達36%，但早餐攝取頻率與冠狀動脈疾病之間並未發現明顯關聯性。
勝木醫師指出，腦出血主要由高血壓引發，血壓管理是最重要的預防措施。此外，寒冷季節溫差過大、便秘用力、過度飲酒或吸菸等，都可能成為誘發腦出血的危險因子。研究發現不吃早餐者出現腦出血風險增高的結果，再次突顯規律生活的重要性。
