民眾用餐時總期望能享用CP值高的料理，其中食材的品質更是關鍵。日媒近期就報導，有一名日本網友曾在平價燒肉吃到飽餐廳打工，並分享前輩與自身經驗。他點出菜單上出現的四項食物，自己身為顧客絕對不會點，並解釋有些是即期食材做出來的。
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再來為不推薦「日常小菜」，他點出基本上都是使用老食材，像是自家店供應的排骨湯，其中所使用的排骨就是即期的食材。另外，不少人常在居酒屋與吃到飽餐廳看見的「綜合拼盤」，雖可一次享用多元口味，不過他稱店家都會使用接近有效期的內臟類並輪流作為拼盤。雖沒有過期，不過幾乎都是勉強能賣的食材。
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他稱「豬舌」也不推薦，坦言自家店中的豬舌看起來黏稠且帶筋，也有客人會反應沾黏與被纖維勾在一起等問題。雖從品質上看沒有太大問題，不過看到廚房裡的大容器中有大量黏稠的豬舌，看起來有點噁心、難以下嚥。最後報導稱，人們都會選擇品質優良的食材相當正常，不過以店家角度來看這些做法也情有可原，一切就憑消費者們的選擇。
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