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美點不可或缺食材!「乳酪」蛋糕、洋芋片令口水狂流

記者 張正安 報導
發佈時間:2023/09/30 11:35
最後更新時間:2023/09/30 14:41

美國佳餚中,常常見到的食材之一,就是乳酪。TVBS與Discovery獨家合作,在10月2日播出的「美食大揭密2.0」節目中,一一細數多款乳酪甜點和美食是如何生產的,帶觀眾進到工廠,看看經典的乳酪蛋糕、通心粉,還有人人都愛的洋芋片,幕後的生產過程。

圖/翻攝自 Discovery

 
從沾滿巧克力漿的乳酪蛋糕,到乳酪通心粉到獨特起司洋芋片,Cheese絕對是美國人餐桌上不可或缺的食材。

超過半個世紀的芝加哥老牌牛排館,推出的招牌甜點乳酪蛋糕,很快地就從芝加哥美食節紅到全美國。

牛排館行政糕點師LaurelBoger:「我們稱之為芝加哥風乳酪蛋糕,因為跟紐約風格很不一樣,紐約風格比較像蛋糕,我們的很綿密。」

 
工廠一天就可以做出9000公斤的麵糊,再加入蛋、香草精和酸奶油,倒進蛋糕模後進到這個特別的烤爐烘烤40分鐘。

Discovery節目主持人艾方索瑞貝羅:「這個烤爐有21公尺,比保齡球球道還長。」

出爐後再手工浸泡在黑巧克力漿中,讓饕客拿在手裡一口接著一口吃。

另外一個讓大人、小孩都愛不釋手的,就是乳酪通心粉。

通心粉製造商創辦人HeatherStouffer:「美國小孩平均每年,吃掉4.5公斤的乳酪通心粉。」

這間通心粉廠商,除了使用傳統的牛奶和起司以外,更加入了秘密食材。

Discovery節目主持人艾方索瑞貝羅:「製造商在牛奶和奶油裡,加入新鮮的甘薯泥和南瓜泥。」

 
最後在現做的通心粉上淋上厚厚的起司醬,讓愛好者看到口水直流。

通心粉製造商創辦人HeatherStouffer:「大人也很喜歡,最棒的就是全家人都能吃。」

乳酪要做甜的、鹹的都可以,甚至還能做成乳酪培根馬鈴薯皮洋芋片。

特製雙色洋芋片,一面焦糖色一面白色結合起來,看起來就像馬鈴薯皮隨後送進油炸鍋。

Discovery節目主持人艾方索瑞貝羅:「這台巨大又快速的機器,能裝載超過兩千公升的油,在攝氏177度下,每片洋芋片只需要45秒,就能炸出完美的脆度。」

 
再經過起司、香料和培根粉洗禮後就大功告成,工廠每年可以生產出1.1億包,如果把這些洋芋片頭尾相接起來,長度等於從洛杉磯到紐約6次。


 

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#起司#香料#培根粉#洋芋片#佳餚

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