目前市場上的人造肉大多用於牛絞肉料理,包括漢堡及香腸等等,不過以色列有家新創公司現在首度推出整塊植物性人造肉,用3D列印技術模仿「側腹牛排」製成,目前已經從以色列賣到荷蘭、德國等歐洲國家,另外日本大阪大學有科學家也利用3D列印技術,成功複製出「和牛」。
民眾:「哇,太棒了感覺就像真的肉,肉質感覺不錯,就連氣味聞起來都像真肉。」
民眾:「很好吃,這讓我想到,我已經20年不吃肉了。」
以色列新創公司RedefineMeat聯合創辦人:「我們的目標是通過利用技術而不是動物,成為世界上最大的肉類公司。」
目前這樣3D列印肉,除了以色列也賣到德國、荷蘭及英國,要繼續擴大歐洲市場,厲害的是你知道連日本和牛也能用3D列印嗎。
大阪大學教授松崎典彌:「我們將肌肉、脂肪和血管,分別列印成纖維形式,接著再透過使用肉的微觀解剖學,觀察結構作為藍圖來重建,我們認為可以依此創造出肉的結構。」
3D和牛是用堆疊活體細胞模擬,不只看得到肌肉、油脂和血管,未來甚至可以自己選擇油花比例,可惜的是目前3D列印的和牛還在實驗階段,沒被烹煮過,饕客們想嘗鮮還得再等一等。
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