和風炒麵，這是日本傳統的國民美食！不過最近在東京出現不少炒麵專門店，他們把日本傳統炒麵加入新思維，像是在醬油外還加入番茄醬，作成拿波里義大利麵風味的炒麵；或是把廣島燒的元素加入炒麵中，創造新口感，也成功吸引顧客上門。
日本平民美食炒麵，最近又在東京掀起熱潮。
記者：「就在這裡，看看這個，寫著『雙面炒麵』。」
創業33年的炒麵專賣店，老闆說這波炒麵熱是因為這件事而起。
老闆：「現在因為疫情影響(外帶潮)，我感覺到開始漸漸出現了炒麵熱潮。」
月見雙面炒麵，受到饕客喜愛，來外帶的民眾絡繹不絕。
顧客：「是至今從沒嘗過的炒麵口感，外酥內軟，只有美味，緊緊地把美味濃縮起來。」
炒法有點像是在做大阪燒，先把麵條攤平兩面煎炒，煎到微焦時再倒入醬汁，最後加上生蛋畫龍點睛。
記者：「麵呢？外面酥脆，裡頭很Q，和蛋拌在一起後，又更好吃了。」
另外這家炒麵店，午餐時間店內高朋滿座，美味讓顧客一口接一口。
顧客：「是能滿足大胃王的份量，能吃得這麼便宜真的很棒，麵條紮實，吃起來很彈、很有嚼勁。」
而美味關鍵在於店家自製手工麵條，原料混合了中華麵用的小麥粉和全麥麵粉。
老闆：「我覺得麵條是炒麵的生命，所以想從頭做起。」
仔細煮好麵條，加上鯛魚高湯，不斷翻面煮出Q彈口感，也讓醬汁均勻融進麵條裡。
記者：「醬汁的香氣很棒，慢慢咀嚼後就飄出小麥的香味，很好吃。」
這家炒麵專賣店，則用這道招牌炒麵收服饕客的胃。
老闆：「叫做『超級拿坡里義大利麵』。」
炒麵時會不斷翻攪，加上番茄醬，巧妙隱藏醬油美味。
記者：「加了醬油等醬汁，是和風口味，很好吃，醬汁完全融進麵條裡，味道很濃郁。」
「超級拿坡里義大利麵」，讓饕客一吃就愛上。
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