在台灣超商也能買到的豆皮壽司，幾乎是所有日本人共享的童年回憶。不過這幾年隨著社群網路興起，越來越多家長為小朋友製作豆皮壽司時，還得考慮配色問題。為了能拍出好看的照片，日本出現越來越多進化版的豆皮壽司，有些像是在賞花、有些則是以味道取勝，不只傳承飲食文化，還得色香味俱全才行。
往豆皮裡塞進醋飯和喜歡的食材，豆皮壽司，這可是每個日本人共有的童年記憶。
日本家長：「平常也會放進孩子的便當裡。」
只是日本的家長們，現在做的豆皮壽司，可不是塞塞醋飯而已。
記者引述網路留言：「開放式豆皮壽司，感覺像賞花一樣。開放式豆皮壽司，可以擺上很多食材，享受各種滋味。」
開放式豆皮壽司，這是日本的新風潮，原來為了讓壽司看起來更美觀，日本人現在流行把豆皮反過來放。
讓一個個豆皮壽司，就像藝術作品一般，像這一道，利用的是酸梅和紫蘇葉，為豆皮壽司增加配色，如果在壽司裡塞進鮭魚，看起來是不是有點耶誕節的感覺呢。
日本家長：「在IG上有看到很漂亮的(壽司)照片。」
讓江戶時期傳承下來的豆皮壽司，可以更加色香味俱全，這樣的風潮甚至影響豆皮壽司的創始名店。
豆皮壽司專門店業者：「這邊很難找到菜單裡沒有豆皮壽司的地方，我們會設計有特色的豆皮壽司。」
有著百年以上歷史的豆皮壽司專門店，現在利用抹茶、黑糖和酸梅等等食材，打造這款七福神壽司。
甚至還把豆皮壽司拿去炸成天婦羅，創造新的口感。進化版的豆皮壽司，不只傳承歷史，更開創賞心悅目的未來。
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