美國近幾年逐漸興起喝堅果類飲品，其中又以杏仁奶最夯，甚至還出現專賣店，雖然這類飲品造福乳糖不耐症患者，但營養師提醒不同堅果類飲品，成分各不同，還是要依個人需求做調整。
喝杏仁奶在美國正流行。
業者：「有越來越多人改成植物性飲食，純素主義者增加，所以近幾年越來越受歡迎。」
這家名為樹屋鮮奶的業者，就專門研磨製作各種非乳製品奶類，就連電視台都曾親自試喝，做介紹。
主播：「哇！這味道很濃，我可以想像，這加入咖啡裡會很棒。」
不含膽固醇和飽和脂肪的杏仁奶，不只能幫助降血壓，降低心血管疾病風險，對乳糖不耐者來說更是一大福音，重點是在家就能自己做。
業者：「一杯的杏仁，配上三杯的水。」
將泡過一晚的杏仁加水後放入榨汁機裡榨，之後再放進過濾袋裡擠壓濾乾，一杯濃醇的杏仁奶就完成了，當然DIY版本也能依個人喜好加入糖漿等調味品。
業者：「你其實可以用不同堅果製作出不同的奶類，你可以做腰果奶，夏威夷豆奶，我們現在最受歡迎的是喬治亞山核桃奶。」
除了杏仁奶，專賣店中還提供各式果仁類健康奶，只是營養師提醒，杏仁奶並非沒有缺點。
營養師：「米漿，椰奶，還有杏仁奶，蛋白質含量非常少。」
營養師表示，每杯杏仁奶中大概只有一克的蛋白質，和一杯有八克蛋白質的牛奶相比，確實天差地遠。
營養師：「如果你想尋找營養接近鮮奶的，我會比較建議豆漿，因為蛋白質含量較高。」
比一比各式堅果類豆奶製品，豆漿蛋白質成分，一杯有七克最接近鮮奶，其次是燕麥奶大約四克，但想降低卡路里攝取，杏仁奶確實是好選擇，而想減肥最好少碰椰奶。
營養師：「椰奶中(脂肪)含量比較高，大概有6克脂肪，我不覺得椰奶有太多好處，它的飽和脂肪比較高。」
儘管椰奶的飽和脂肪，屬於中鍊飽和脂肪酸，但相對其他豆奶類熱量仍偏高，喝多容易發胖，其餘像是鈣質上椰奶含量也不算高。
營養師：「豆漿其實是攝取鉀離子的好來源，其他則沒有。」
簡而言之，挑選堅果豆奶類製品，還是要根據個人需求做調整，營養均衡才是健康之本。
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