餃子披薩、方形披薩、客製披薩　日本餐廳吹起披薩熱

日本人喜歡義大利料理，就連義大利各地的在地披薩，這幾年也開始在日本流行。不過日本人也會讓披薩，變得更有日本風情。像是義大利的餃子披薩，來到日本後，餡料用上了巧克力和草莓等等，變成餐後甜點。

東京的五星級飯店，位於38樓的高層餐廳，這裡提供不一樣的披薩選擇。

主廚：「這是PIZZINO。」

日本記者：「欸，正四方形的披薩，上面灑了蔥花。」

用上馬斯卡彭芝士、黑橄欖、還有松露萃取油的PIZZINO，是做成四方形的義大利北方風格披薩。

主廚：「在羅馬會有這樣四方形的披薩，不過在日本不是很流行。」

既然是五星級飯店，披薩用的麵粉，可是從義大利空運而來。泡上牛奶發酵48小時後，再揉成餅皮放進烤爐裡烤。不過這樣還沒完，為了讓餅皮更酥脆，烤完的披薩還得翻面再烤一次。

光用聽的，就能知道這披薩餅皮有多酥脆。

日本記者：「餅皮很脆，裡面很Q彈，起司味道非常濃郁，而且有層次。上面的橄欖油，做了很好的調節，吃完很清爽。」

除了方形披薩，義大利也有餃子披薩。

消費者：「長得很可愛。」

餃子披薩裡，塞滿了莫扎里拉起司和切碎的番茄，不過這種披薩不用烤的，而是放進油鍋裡，用炸的。

日本記者：「嗯～～～。起司非常黏稠。外面的餅皮因為烤過，脆脆的。」

日本記者：「雖然是用炸的，不過不會油膩，口感更接近用烤的。」

儘管餃子披薩用炸的，餅皮卻不會太過油膩。而且愛吃甜食的日本人，更利用餃子披薩的特性，

把餡料改成巧克力或是草莓，讓披薩也能變成餐後甜點。

消費者：「玉米，還有...想要綠色蔬菜，給我綠花椰菜。變成莫名其妙的披薩了。」

消費者：「會很煩惱，因為想吃的東西，會想一直加上去。」

讓消費者煩惱的披薩，是這種客製化披薩。24種餡料加上3種起司和4種醬料，隨便消費者排列組合。

消費者：「CP值很高。就算開披薩PARTY，除非自己下廚，不然沒辦法選這麼多口味。」

消費者：「感覺像在夢裡。」

日本記者：「這是食文化的深度，越知道這些，就越會想去當地旅遊，也會變得更想吃看看。」

吃披薩，不只是填飽肚子，更是認識義大利文化的儀式。

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