要稱得上美食必須色香味俱全，但鐵板料理不只是如此，食物在燒熱的板子上發出聲響，多增加了聽覺來刺激食慾。日本不少餐廳就利用這個特色，打造獨特的親子丼以及新式大阪燒。
料理長：「會根據火力的不同來考慮食材放置的位置，像這樣一整塊鐵板，這裡是強火、這裡是中火、那裏是小火。」
用大火煎過的雞肉，跟在鐵板上炒過的洋蔥拌炒，淋上加入高湯的蛋汁，散發出誘惑力十足的香氣。半熟的蛋汁和大塊雞肉放上白飯，不同於以往親子丼的微甜的和風高湯醬汁。
記者坂田陽子：「它的口感就是表皮香酥脆，但你咬下去的瞬間，但竟然有Q彈的感覺，原本以為會是鬆軟的，但卻是讓人覺得很滿足的嚼勁。」
鐵板高溫一口氣逼出肉類的焦香美味，把這樣的風味加進親子丼，讓家常美食變得與眾不同。
會有這樣的作法，主廚說，靈感來源是愛媛縣今治市一種獨特的烤雞。一般的烤雞通常是放在炭火上烤到金黃焦香，但在愛媛縣卻是用高溫鐵板，快速讓雞肉外焦內嫩，成為撫慰當地民眾心靈的庶民美食。
因為造船業出名的今治市，當地鐵工廠很多，因此鐵板容易取得，也成為會出現這種料理的原因之一。
鐵板加溫加上重壓，讓烤雞肉串迅速熟透，澆上甜鹹香濃又帶點辣味的醬汁。便宜快速又好吃，很快就擄獲當地民眾的胃，成為這個城市的招牌美味。
當地民眾：「今治的人比較性急，多數人沒有什麼耐心，雞皮、雞肉拿竹籤來串，在這裡根本看不到。」
記者坂田陽子：「雞皮表面雖然很酥脆，但因為雞皮滿厚的，一咬下去雞肉油脂的甘甜味不斷跑出來，好好吃，是又酥脆又鬆軟的口感。」
鐵板上誘人的吱吱聲響，高溫煎出的焦香，配上華麗的桌邊秀，加上放進嘴裡的絕妙口感。聽覺、嗅覺、視覺、味覺一次多重享受，難怪鐵板美食能這麼充滿魅力。
料理長小菅秀一：「鐵板是充滿魔法的廚具，做什麼都很好吃。」
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