牛丼是日本相當常見的庶民美食，不過現在有業者發揮創意，把牛肉塊絞細並急速冷凍做成冷凍肉燥，食用前撒在熱騰騰的飯上讓飯溫慢慢解凍牛肉，散發出肉的鮮甜。
一碗看起來沒什麼特別的丼飯，實際吃一口竟大有玄機！看起來像是鮪魚丼飯，但其實是牛丼。
不同於一般長常見的熟牛丼，這碗用的是生肉，先把特選過的肉塊打成絞肉，再冰進零下50度冷凍庫，將鮮味瞬間冷卻在肉裡，同時達到低溫殺菌的效果，冷冰冰的肉燥撒在熱呼呼的白飯上增添口感層次。
另一家店也把牛肉料理做的相當有創意！薄薄的一片鐵板只有中間有一塊凹槽，店家特製的湯頭就放在中間，周圍鋪上每日精選和牛，吃的時候要讓中心先加熱，接著把牛肉片一點一點攪進湯裡，稍後就可以大快朵頤，還能加進白飯做成咖哩牛肉雜炊，讓牛肉多了更新奇的吃法。
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