想到韓國美食你會想到什麼？其實不是只有石鍋拌飯或是韓式烤肉，其實當地有相當豐富的漁產，而且都可以讓民眾自己現場挑選，再到附近讓店家代客烹煮，新鮮的程度直接切成生魚片就很鮮甜，另外不容錯過的還有當地飼養的韓牛，而且韓國政府為了維持韓牛品質，建立了完善的編碼系統，讓牛隻到肉品的流程都能一目了然。
對於韓國飲食相信大家不會太陌生，像是石鍋拌飯、韓式烤肉應該都有吃過吧，但是韓國的水產也是很豐盛的，在江原道就有整個東岸最大的一個漁業港口，也就是注文津港，在這邊每天有500艘的漁船可以來停靠，而且一年輸入到這裡的海產數量，就多達了10公噸。
這個汪文津水產市場，位於江原道江陵市，從1936年就已經存在，在地經營超過80年歷史是東海岸第一大漁港，在這裡除了進口魚貨，也有當季沿海捕撈的海產，像是魷魚、鯖魚、明太魚、秋刀魚、螃蟹，都是這邊東岸的常見海產。
可以看到就在漁港旁邊，有一個非常傳統的魚市場，可以看到所有的魚貨很新鮮，只要挑選你喜歡的就可以到另外一頭，比較新穎的市場裡頭，那邊有提供代客烹煮的服務。俐落刀法店家現殺處理，能夠做成生魚片也能做成其他熟食料理，算是韓國版的一魚多吃。
來到平昌，你一定要品嚐一下韓牛，當地超市裡頭賣的韓牛一定是最頂級的，因為他們就是產地，另外上頭也都有標價，雖然這些價格比起美國牛貴上許多，但是韓國人還是願意掏錢買單。
包裝上清楚標有1++、1+以及1，基本上這個就是比較好的等級，分級標準當然就是油花的分布差別，另外在包裝上頭還有生產履歷的標章，用手機一掃肉品來源一目了然。
平昌韓牛店長KimDongseong表示，現在韓國的韓牛因為有認證碼，從出生到宰殺都會記錄在編碼裡頭，這是牛肉履歷。
所有資訊一清二楚，因為韓牛在血統上，國家有嚴格把關認證，韓牛指的是韓國本土的棕毛短角純種牛，其他的肉牛則是指乳牛，而江原道的天然涼爽氣候適合韓牛生長成為了著名產地，飼料上以成長期分為三個階段，分別是3至12個月、13至24個月及25至36個月，每個時期配方都不一樣。
講究飼養即便價格不俗，甚至高過同等級的美國牛還是深受民眾歡迎，想要便宜點就得到產地品嘗，以江原道來說，產地價格比起首爾便宜三成。
平昌韓牛店長KimDongseong就說，美國的飼養量比較大以我們的條件，我們飼養量比較少，所以美國的飼料費跟成本，都比我們還要少一點。
確實韓牛的供應量一直不足，一年大概只產出88萬隻，內需就已經不夠所以直到2015年才首度出口香港市產反應良好，2016年出口量已經達到45.7噸，也讓韓牛業者開始思考是否有擴大出口的可能性。
但要增加產量，相關人力資源就必須充足，因為韓牛飼養就像是一種榮譽職，以這個品牌來說，從專業切剖到飼養，都要定期讓養牛師進行技術知識的相關進修，自我要求相當高。
豐潤油脂的國寶韓牛到現撈新鮮的海味鮮甜，江原道的產地美味，要讓你見識一下不一樣的韓式美食。
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圖／alina00
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