炸串可說是日本關西地區的知名小吃，但現在在東京經過時尚的包裝，不僅更加美味、健康，連甜點都可以搖身一變、加入炸串的菜單裡，成功吸引女性消費者，不怕油膩也要來品嘗。
油炸美食要上桌，不過一向男客人居多的炸串店，怎麼一眼看去以女顧客居多？女性顧客說這裡的肉質好，軟嫩有彈性，炸起來酥脆，尤其是入口時，吃起來一點都不油膩，香氣十足。
原來大家的目的都一樣，就是這盤叫做「憧憬」的特別菜單，12串炸串包含了蝦貝牡蠣等山珍海味，但是重點不在食材，而是炸串的靈魂角色「麵衣」，店家表示，他們是用米的粉混合糯米粉做成。
將自製麵包再一一磨成粉，接著使用篩子過出顆粒最細的麵包粉，好炸出口感輕盈的炸串。店家指出，市面上銷售的麵包粉很難突顯出他們食物的鮮美，所以他們乾脆自己從麵包粉開始做起。
東京六本木一間炸串專門店以精緻口感、時尚擺盤一掃炸串店的庶民感，讓女生也喜歡上門，這裡的麵衣同樣也有點竅門，吸附著一點湯汁，讓麵衣變得濕潤，口感很是不錯。
在人形町的一家炸串餐廳雖然只有20個座位，開幕半年年來總是一位難求，人氣原因就是油鍋用的是植物油，即使吃多了油炸食物也不會對身體造成負擔。但在IG美照橫行的這個年代，健康以外當然還要有視覺效果，一改單調的沾醬選項，從酸甜水果醬、微辣的辣椒醬到塔塔醬，一共10種，依照食材沾不同的醬汁。
醬油的鹹、醋的酸帶出了牡蠣特有的鮮甜滋味，10款10色，讓人對食物原本的滋味留下更強烈的感受。即使是塔塔醬也有獨門秘方，店家說通常都是加酸黃瓜，但他們用的提味武器，就是加進蕗蕎。這樣一來不僅有酸味還增添甜度，使得味道更加有層次感，但位在池袋的翠風，則是為炸串設計出新的選擇。
除了年輪蛋糕下鍋油炸，還有一款是吃起來有爆漿口感的美食，也就是岩漿巧克力。岩漿巧克力炸串在炸好之後還需要一道功夫，就是等上三分鐘降溫；店長透露，這樣可以利用剩餘的熱度將裡面的巧克力融化。
有機會到東京時，可以靠自己的味蕾，體會時尚炸串帶來的舌尖饗宴。
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