天氣變冷，麻辣鍋的業績跟著成長！不少業者推出新口味，主打九葉青為主體搭配青花椒口感，吃起來麻辣而不油膩，另外還有結合川味跟台式的麻辣鍋烤魚，有多種口感，吃起來香香辣辣。民眾表示天冷吃麻辣鍋的意願會增加，如果是新口味又有特色的話會選擇嘗鮮，也讓麻辣鍋業績扶搖直上。
麻辣鍋大塊牛肉盤放上桌，放到鍋裡煮口感鮮美，但鍋要好吃，搭配佐料調味很重要，業者採用江津九葉青為主角搭上燈籠椒、朝天椒等多種辛香料，文火調理搭配辣油，新口味特色麻辣鍋主打五感風味，和一般麻辣鍋相比，川味偏重中藥香、台味重滷香跟豆瓣，青花椒新口味主打麻味，湯可以直接喝吃起來香辣不油膩。
另一家麻辣鍋業者推出麻辣烤魚鍋，辣椒搭配重慶烤魚，標榜辣而不燥、爽而不膩，融合川味跟台式風格，新口味變化多、吃起來口感新奇。民眾說一般吃到飽餐廳用料沒有這麼精緻，因此這間餐廳大受好評。
低溫來襲冷颼颼，民眾吃鍋暖身子，麻辣鍋料理也得推陳出新，才能在天冷季節搶下民眾味蕾。
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