吃膩重口味了嗎？冬天清淡口味的火鍋也很對味！有業者就推出蓮花養身鍋，把整朵蓮花放入鍋中，不只畫面吸睛，吃起來也比較沒負擔，另外也有日式火鍋店，推出澎湃海鮮盤，不過特別強調使用清淡湯底，不添加過多調味料，用原味來吸客。
紅棗、枸杞、野菜草包入高湯煮到沸騰，緊接重頭戲，整朵蓮花放入鍋中，紫色花瓣緩緩在火鍋裡綻放，看起來超吸睛。
業者：「它植物性的膠原蛋白，拿來熬湯、煮湯滿適合的。」
這間火鍋業者主打養生野菜鍋，標榜蓮花富有膠原蛋白，還能退火，更推出各種疏食吸客，吃起來比較沒負擔。
民眾：「一開始就是還沒有開，把它放下去之後，它是一瓣一瓣這樣下去，很漂亮。」
民眾：「整體來講的話就是比較淡，食物的味道會比較明顯。」
業者表示，這個月開始氣溫明顯偏低，每到假日幾乎高朋滿座。
另一家日式火鍋同樣主打清淡口味，新鮮花蟹、鮑魚豪邁丟進，蔬菜、大骨熬製高湯底增加甜味，6、7種海鮮全都現點現切，搭配菜盤超澎湃，更強調整桌菜餚，不添加過多調味料，要吃食材原味。
民眾：「冬天都會特別想要吃火鍋，一個禮拜都會去2、3次。」
業者王聖翔：「我們是希望讓客人吃到食材的原味，不要讓湯頭蓋過原味。」
冬天腳步近，除了重口味的麻辣鍋、酸辣鍋，清淡養生火鍋也很有賣點。
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