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  • 04
  • Nov
  • 2017

畫布滿了落款簽名 江振誠選擇回家

2017/11/04 09:55
圖/中央社 畫布滿了落款簽名 江振誠選擇回家
圖/中央社

台灣名廚江振誠明年將結束新加坡餐廳,投下震撼彈。不過,江振誠表示,餐廳就像畫作,應在最完整時停下來,「再來一筆就多了」,而這不會是最後一件作品。

江振誠10月在他開設於新加坡的餐廳RestaurantANDRE官網發文指出,將結束新加坡餐廳營業並歸還米其林二星,回台灣傳承經驗與知識給新世代。

談到「回家」,江振誠2日在RAW餐廳記者會後分享,結束新加坡餐廳沒特別原因,「就覺得該回家了」,回家吃牛肉麵、鹹酥雞或逛夜市,有很多想做的事。

很多人問江振誠,為什麼每個餐廳都要不一樣?江振誠說,每個餐廳對自己來說都是新創作,有不一樣的空間、人,也有不一樣的料理。

江振誠形容自己的餐廳都像畫作,從一張白紙,慢慢填滿那個空間,總會有一個時刻覺得畫布已滿,會非常滿意,「不想再動它」,在旁邊簽上名字,「再來一筆就多了」,每個作品應在最完整時停下來。

他說,花10年在新加坡經營,做了非常滿意的作品。沒有創作者會覺得這個作品結束了很可惜,創作者都很清楚,「這不會是你最後一件作品」;會再花5年、10年,再做出第二、三個,甚至第十個作品。

對獲選為全球前300名最佳主廚第14名,江振誠停頓很久後回答,「我是為了奧斯卡(獎)去當演員嗎?」可能年紀大了,遇到很多年輕廚師把得獎當成目標,「你應該就是把菜做好」。

台灣出生的江振誠在新加坡開Restaurant ANDRE,獲新加坡米其林指南二星。(中央社)
 

更新時間:2017/11/04 11:33

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