酸菜魚以前只是桌菜中的配角,但近幾年突然爆紅,不少餐廳品牌一家一家開,吃起來酸爽開胃更是亮點,成為喜歡重口味的年輕人新寵,主廚手藝和道地口味,民眾在家難以複製,也讓許多饕客,搶著到餐廳排隊嘗鮮。
民眾:「酸酸的這種天氣很開胃。」
民眾:「年輕人喜歡重口味,夠酸夠辣才可以。」
酸菜魚營運總監李東榮:「魚都是現殺現切,酸菜自己研發,比一般酸菜更酸更有味道。」
記者劉育瑄:「酸辣魚拚特色,另一頭這一家,可以看到份量比較小,(湯匙)一挖下去,還能發現藏有軟嫩豆花。」
拋開傳統印象,研發檸檬青花椒酸菜魚,將一般來說膩口的湯頭,搖身一變成清爽天然的果香,再加入滿滿手工豆花,也讓酸菜魚更加耐吃。
酸菜魚業者范先生:「我們主攻女性年輕客群,味道沒有傳統酸辣魚那麼重,走清爽路線……。」
要來PK鵝川的,道地四川味酸菜魚,和赤初的豆花酸菜魚,吾二隱藏版招牌,以泰式酸辣代替重慶川味,冬蔭公湯底喝起來溫順,加上香茅南薑檸檬葉,配上烏鱧魚肉清爽開胃,特色酸菜魚成為餐桌主角,抓住年輕人味蕾搶攻商機。
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