湯圓界的網美　台中彩虹湯圓爆餡很犯規

發佈時間：2019/02/17 13:06
最後更新時間：2019/02/17 13:06

【鏡週刊報導】繽紛彩色湯圓在鍋裡跟著沸騰的熱水翻滾跳動，「蘇媽媽湯圓」二代蔡茹亦（Julie）用大湯杓撈起湯圓後，迅速放入冷水冰鎮、瀝乾，再盛入桂圓紅棗白木耳甜湯，這碗「彩虹甜湯圓」捧在手中，任誰都會一秒被圈粉。

本店在南投埔里的「蘇媽媽湯圓」一直被老客人叫好「敲碗」催生新店，「拜託啦！再多開一家啦！」於是Julie帶著姑姑和媽媽教她的手藝來台中市區展店，除了端上原汁原味的「鮮肉湯圓」「芝麻花生湯圓」「肉燥飯」等原店的招牌菜色滿足鐵粉，年輕人一出手，還變出了很有話題的彩色湯圓。

採手工切肉的「肉燥飯」肥潤香滑，搭配菜脯好開胃，客人必點的滷豆腐滑嫰入味。（35元／小碗）

自製「辣醬」好鮮辣，這裡每天都要清洗更換辣椒罐，是保鮮醬料的勤快作法。（120元／180g）

「白色（糯米原色）、紅色（紅趜）、綠色（日本抹茶）、紫色（紫米）、灰色（芝麻）、黃色（薑黃）、黑色（竹炭）和藍色（蝶豆花）共8色小湯圓，全是揉入自然食材來的。」Julie指出，不過以食材做為天然增色劑，加入糯米糰後味道不明顯，那就用深琥珀色的甜湯添香，「秘訣是要先把二砂炒成糖漿，再加黑糖熬煮，我們家才有的『招牌天湯』糖香十足。」Julie神氣地說。
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