說到廣式腸粉，大家恐怕都不會跟「早餐」兜在一塊，不過其實在大陸廣州，腸粉可是經典早餐。台北市長春路的腸粉攤，就特地拉長營業時間，從早餐開始賣，而且還改「加湯吃」，短短時間累積不少人氣。
廣式腸粉當早餐，在你冒出問號的時候，看看店裡，還真的有人這樣吃！打個蛋，淋上肉燥，現磨在來米漿淋鐵板，連蛋也一起上。放進蒸籠，沐浴在蒸氣湯中3到5分鐘。
豪邁切塊好隨興，再來就是重頭戲，淋上特製這一味是醬料，也是湯頭，沒有錯，這碗廣式腸粉吃湯的。
民眾：「很好吃我挺喜歡的，味道比較清淡那種不會膩，我們那邊腸粉他是包在裡面的，有點醬油撒點醬油那種，打完球再來吃早餐，配料、原料搭配起來還不錯。」
這一鍋湯熱騰騰，就是他，為廣式腸粉畫龍點睛。中藥材熬出，能喝的醬料，吃法很少見。
腸粉店老闆古偉廷：「其實這是我們廣州的師傅他自己研發出來的，作為一個醬汁，我也是第一次吃的時候覺得還不錯，因緣際會之下就認識他，就跟他一起做。」
不過到底怎麼想到要把腸粉當作早餐賣？
腸粉店老闆古偉廷：「因為為什麼我們會選擇這麼早開店？是因為在大陸，腸粉算是他們的早餐，在廣州那一區啦，像我們台灣就是美而美豆漿店早餐店，其實要多一些不同變化，這樣吃比較OK的。」
來到台灣，晚餐比早餐還受歡迎，於是從早賣到晚，不過，也意外的讓早餐時段多種新選擇。
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