餐桌上的創新 西班牙科技「混合肉」 搶攻彈性素食市場
咖啡色條狀物從自動化機器源源不絕落下，紋理細膩，視覺感官與手撕牛肉幾乎無異。這不是傳統牧場的產物，而是來自西班牙新創公司 NOVAMEAT 的黑科技，正準備掀起一場餐桌轉型。NOVAMEAT 執行長尚堤提到，這是團隊獨特技術的研發成果，當市場需要創造一種「平衡蛋白」解決方案時，這項產品展現了極佳的應用潛力。相較於過去質地像海綿、僅能作為肉類模擬物的組織化植物蛋白，新技術生產的蛋白塊更為強大，能直接與牛絞肉完美融合，製作成漢堡排或其他加工食品。
05/12｜國際
