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黑芝麻油
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黑麻油降膽固醇超強但「高溫易變質」 農糧署授烹調3招
冬天到了，不少人都喜歡吃麻油雞、薑母鴨等料理，不只暖呼呼，裡頭還加了麻油有助祛寒，其中「黑麻油」更被稱為「東方橄欖油」，富含多種天然抗氧化物質，但要是烹調方式錯誤，反倒會讓它變苦、變質。對此，農糧署就給出三個烹調小秘訣，同時分享在四種最常見的黑麻油料理中，該如何使用。
關節痛是缺乏維生素D！多吃「5種食物」有益 菇類曬過更好
類風濕性關節炎是一種慢性、全身性自體免疫疾病，會引發關節炎症，導致疼痛和關節損傷。類風濕性關節炎可透過飲食、生活習慣與壓力管理，有效減輕症狀和炎症反應；5種營養素對類風濕性關節炎很有幫助！
延緩骨質疏鬆！「高鈣食物排行榜」一次看 牛奶只排第5
依世界骨質疏鬆基金會（IOF）指出在年輕時期如果能多增加10%的骨密度，就可以使骨質疏鬆症的發生延緩13年，想超前部屬存骨本、顧老本嗎？以下就為大家整理高鈣食物排行榜，原來牛奶不是第一名，真正報酬率最高的是它！高鈣食物推薦TOP5：牛奶／鈣含量：125mg說到補充鈣質，許多人第一時間就會聯想到牛奶，每100g的牛奶中含有125mg鈣質，能有助於維持骨骼健康，預防骨折和鈣缺乏症。此外，牛奶中的蛋白質對於肌肉生長和修復也十分重要，是身體建造組織和維持免疫系統所需的主要成分。高鈣食物推薦TOP4：綠豆芽／鈣含量：147mg綠豆芽也是一種優秀的鈣質來源，對於骨骼和牙齒的健康至關重要，多吃綠豆芽還能提供豐富的礦物質，如鐵、鎂和鋅，有助於維持身體的平衡和正常功能。在日常飲食中，不妨可以加入綠豆芽一起炒菜，也能在無形之中存骨本唷~高鈣食物推薦TOP3：豆腐／鈣含量：350mg豆腐富含高質量的植物蛋白質，是素食者補充鈣質的理想選擇，而且豆腐中的鈣質特別易於吸收，有助於肌肉生長和修復，同時豆腐也是低脂肪、低卡路里的食品，還含有豐富的礦物質，如鐵、鎂和磷，有助於維持身體的平衡。高鈣食物推薦TOP2：黑芝麻／鈣含量：975mg可別看芝麻小小一顆，但它的營養價值卻非常高，包括各種維生素、礦物質、植物固醇及天然的油脂，能夠幫助補充鈣質，幫助身體抗氧化、保健心血管，不過因為黑芝麻油脂含量相對高、熱量高，所以也要注意補充量。高鈣食物推薦TOP1：髮菜／鈣含量：1187mg想不到吧！存骨本報酬率最高的居然不是牛奶，而是一種長得有點特殊、年菜餐桌上常見的海藻類食物——髮菜，富含蛋白質、膳食纖維、礦物質（如鈣、鐵、鋅）以及維生素（如維生素A、B群、C、E），是一種營養豐富的食品，尤其它的鈣質是有機形式，易於被人體吸收利用，每100g的髮菜更有高達1187mg鈣含量，是幫助維持骨骼健康的絕佳秘密武器。延伸閱讀原文請見：【更多精彩內容，請上《》官網，未經授權，請勿轉載！】
吃對「5大營養素」！預防心臟衰竭 維生素D這樣煮更好吃
心臟衰竭俗稱心臟無力，由於心臟功能受到損傷，無法提供足夠血液量，導致出現呼吸困難、氣喘、運動耐力不佳等症狀。究竟想要對抗心臟衰竭吃什麼？根據近年國內外文獻資料，分析出B群、維生素D、維生素E、Omega-3、Q10營養素對心臟有幫助！預防心臟衰竭營養素：B群功效、食物、攝取量維生素B群是身體必須營養素，尤其當身體缺乏維生素B6、葉酸、B12等，會出現貧血問題，導致同半胱胺酸的濃度太高，進而引發心臟衰竭危機。相關食物全榖雜糧類：胚芽米。豆魚蛋肉類：豬小里肌、豬肝、雞蛋、雞里肌肉、豬肉。乳品類：牛奶。蔬菜類：菠菜、紅莧菜。堅果與油脂類：花生、葵花子。建議每日攝取量維⽣素B1：0.9～1.2mg。維⽣素B2：1.0～1.3mg。菸鹼素（維⽣素B3）：14～18mg NE。泛酸（維⽣素B5）：2.5～5mg。維⽣素B6：1.3～1.6mg。生物素（維⽣素B7）：27～30ug。葉酸（維⽣素B9）：400～600ug。維⽣素B12： 2.4～2.8ug。
木耳飲養生美容！專家曝地雷恐越喝越胖 「加2黑」潤腸護心
木耳富含膠質與膳食纖維，近年流行喝木耳露養生美顏，但中醫師提醒，喝木耳養生小心含糖量恐變胖！黑木耳什麼人不能吃？中醫師教你自製養生木耳露，多加2種黑色食物，潤腸又護心！年輕女喝木耳露，愈喝愈胖引起血糖波動中醫師余雅雯指出，現在市面上有很多黑白木耳的木耳露產品，很多人都會拿來當「代餐」食用，可這些產品裡，常會看到一些添加物或是糖分。余雅雯說，曾遇過一個年輕女生，她平時就把市售木耳露當代餐食用，覺得喝下去有飽足感，感覺又可以減重，結果一段時間後，她的體重並沒有下降，反而愈來愈胖，而且還造成腸胃不適甚至引起血糖波動！後來就建議她用比較養生的方式來取代，可以用黑木耳跟米漿或豆漿，再加上黑芝麻等打成飲品來飲用，不僅有飽足感，還可以當正餐，也沒有添加物及糖，較為健康。市售木耳飲當心踩雷！挑選黑糖、紅棗天然調味余雅雯提到，不管是夏天的冷飲或冬天的熱飲，國人隨手一杯含糖飲料下肚，每日建議糖攝取量很容易就超標！過量的糖不只造成肥胖，也與失智症、胰臟癌等疾病相關；加上其中的人工與化學添加物，長期下來對健康影響不容小覷。而近年木耳養生風潮興起，余雅雯表示，許多人開始以熱量低且富含膳食纖維的木耳露取代含糖飲料，在早晨及下午飲用一杯木耳露即可獲得飽足感，同時補充膳食纖維，避免失控進食。但為了調整口感，部分木耳飲品會加入較多糖分，建議選擇「加糖量」每瓶不超過10克的品項，單純的「冰糖」營養價值差，可挑選以黑糖、紅棗等天然食材調味的品項。
林志玲大婚收到壯陽聖品！終於喜迎牛寶寶 黃偉哲再送2禮
「台灣第一名模」林志玲與日團放浪兄弟成員AKIRA（黑澤良平）結婚2年多，今（31）日除夕無預警宣布喜獲麟兒、升格當媽的好消息，各界紛紛送上祝福。由於林是台南女兒，當年結婚為她準備「12樣嫁妝」的台南市長黃偉哲，這回也特別送上2項禮物祝賀，盼林能好好照顧身體，與家人過個好年。
林志玲當媽！各界祝賀湧入 林父：謝謝台灣人這麼疼女兒
「台灣第一名模」林志玲2019年嫁給日本放浪兄弟的成員AKIRA，台南市長黃偉哲準備了「一牛車」的嫁妝，送給台南女兒的志玲姐姐當作賀禮，今（31）日林志玲升格當媽，黃偉哲再送上台南本土的黑芝麻油和椪餅，希望能讓林志玲料理麻油雞和雞蛋做月子，藉此向其祝賀喜獲麟兒。林志玲的父親林繁男也說，在疫情肆虐的期間聽到喜事，讓大家開心能夠好一點，也相當感謝外界的祝賀與關心。
薑母鴨要吃哪家？霸味、阿蘭姐全上榜 饕客心中首選是他
走在冷風颼颼的街道上，就想著來點熱湯暖暖胃，乾脆趁下班、下課後揪好友同事一起去吃薑母鴨，好好給自己補一下（摸肚）！一想到油而不膩的湯頭、軟嫩的鴨肉還有迷人的麻油香，口水都快要流出來了～今年冬天，就讓一鍋暖呼呼的薑母鴨，溫暖你整個人！讓我們跟著透過分析，找出網友們討論度最高的大台北地區薑母鴨店家，無論連鎖或獨店都擁有超高人氣，讓你吃過再也回不去！
手腳冷吱吱？專家推5種「暖身必吃食材」溫補抗寒冬
入冬之後，首波即將報到，全台將感受到「急凍」的明顯變化，氣象專家也提醒千萬要！而有些循環較差的長輩，時常手腳冰冷，該如何透過飲食來暖暖身子？營養師林俐岑指出，在平時的飲食中，多攝取一些以下的溫補食材，來改善循環不好的問題。冬天吃5種溫補食材，改善循環防手腳冰冷1.老薑營養師林俐岑說明，薑的種類非常多，像是生薑、粉薑、老薑、薑母等，各個對身體的幫助不太一樣，時常在日式料理會吃到的生薑，屬於偏涼性的食材，若是要暖身子的話，建議可以選擇粉薑、老薑或是薑母，切片滾水煮出薑汁，可以搭配紅茶、少許黑糖（或椰糖）調味，就會是適合秋冬溫暖身體的薑紅茶。2.洋蔥屬於全方位的食療食材，不僅對三高患者的身體循環有幫助之外，本身更富含類黃酮植化素的抗氧化物質，可以清除體內過多的自由基，避免自由基攻擊細胞造成身體危害，且含有多種抗發炎、抗組織胺的物質，可以緩解秋冬感冒時流鼻水、鼻塞、咳嗽等症狀。3.黑木耳有「血管清道夫」之稱，有類似抗凝血藥物的作用，能清除血管內的髒污，讓身體循環健康，讓手腳末梢的微血管一樣通暢，所以秋冬料理其實很適合把黑木耳、薑片、瘦肉，搭配上些許麻油清炒，就會是一道能夠幫助身體循環順暢的料理囉！4.芝麻油芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E等營養素，對於身體的循環有很大的益處，而且是屬於溫補的食材，透過低於170度以下的溫度稍微焙炒過的芝麻，所榨出來的黑芝麻油，對身體較虛冷或是容易手腳冰冷的人來說，是非常不錯的溫補好油品。5.肉桂肉桂在中醫領域也是屬於溫補食材，飲食中若能添加一些肉桂入料理或烘焙的話，獨特的香氣不僅可以減少糖、鹽等調味料的使用，像是喝杯卡布奇諾的同時，不妨可以加些肉桂粉提味，能夠暖胃、暖心又幫助手腳末梢循環。◎ 本文摘自／林俐岑營養師的小天地原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
植物油暗藏致癌物？ 專家：烹飪「方式」是關鍵
隨著知識的提升，好的兼具疾病預防與身體保養的功效。一日三餐都需要油，不管有沒有自己煮食，學習選擇「好油」及用油，是幫助自己及家人的重要知識。精煉油的產物：「縮水甘油酯」危害健康「植物油」學問大，似乎處處有地雷。就以近幾年才發現的新興加工污染物——「縮水甘油酯」為例，主要存在於人造奶油、精煉油和含精煉油脂的食品中，其中又以棕櫚油含量最多。歐洲食品安全局在2018年5月公告，在動物實驗發現高溫精煉過的植物油含有「縮水甘油酯」，是在油脂精煉「脫臭」過程中形成，主要是因為脫臭溫度通常可達200℃以上。為何縮水甘油酯受到關注？主要是因為食物中的縮水甘油酯經人體攝取後，會在消化過程中分解，釋出危害健康的「縮水甘油」。縮水甘油是誘發基因毒性的毒化物，世界衛生組織國際癌症研究中心證實，可在老鼠體內造成腎臟癌，已被列為2A等級的致癌物——對人類致癌證據有限，但很可能對人類致癌。為了健康，還是避免吃到受污染的油品，在家煮食建議不使用精製油。如何分辨呢？沒有味道、清清如水或清澈透亮、冒煙點提高，就是精製油。依功能及烹飪方式，選用好油建議家中常備油品以保健用油、低、中、高不同烹調溫度使用，同時存有多種各類油品，各種品牌與不同使用目的交叉均衡使用。容量不要大，趁新鮮快速使用完畢，避免出現油耗味、酸敗等。▶保健用油（冷壓初榨）：沙棘果油（200多種營養成分）、紫蘇油／亞麻籽油（OMEGA-3含量高）、印加果油（OMEGA-3、6、9符合人體比例，平衡油），可直接飲用，也可用於涼拌、油醋醬，或加在蔬果汁飲品中。▶中低溫使用（冷壓初榨）：橄欖油、椰子油、花生油、芝麻油，可水煮、中火炒，以及純白芝麻油、低溫壓榨的純黑芝麻油、生可可脂等糕點常備油。▶高溫使用（冷壓初榨）：特級冷壓初榨橄欖油（冒煙點在190～216度）、苦茶油（約223～230℃）、酪梨油（255℃左右），可用來炒、煎、炸等。其實任何油品都不建議高溫烹調，才能避免營養素流失、產生危害人體的不好物質。◎ 本文摘自／《全植物飲食》楊開瑞 著原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
台鐵便當總舵手退而不休 油飯做成伴手禮
前台鐵餐旅總所經理李玉霞，是將台鐵便當多元化並賣到嚇嚇叫的總舵手，4年前退休後，仍未忘情餐飲，用當年對台鐵便當挑剔細節的精神，將油飯做成精美伴手禮，連店面都像咖啡廳。
快訊／富味鄉混油案 前董座詐欺判1年10月
最新消息，富味鄉食品將純黑芝麻油混滲低價的黃麻油以及特黑油販售，前董事長陳文南被依詐欺取財罪判刑1年10月，得易科罰金66萬緩刑4年，同時必須繳國庫2500萬定讞。
塑化劑風暴／手打麵港驗含塑 維力：台售產品合格
維力公司生產的一款手打麵，在香港被驗出含塑化劑DEHP，香港全面下架停售。維力公司表示，配合香港人口味，才會特別在泡麵中，附加麻油包，委託台灣一家食品廠代工。這家食品工廠，也替速食餐飲店、航空業、美式咖啡店、超商等行業，代工製作數百項醬料調味品，業者強調，自行送檢都沒驗出塑化劑。</p>
樂活新潮流／百元有機便當 調味料也天然
2008的養生趨勢，有機食物當然不能少，但是要有機到什麼程度，一家餐廳推出的有機便當，強調所有的調味料全部都是天然製成，完全沒有化學成分，記者實地前往供應蔬果的有機農場，他們種菜的方式很特別，居然把整片菜圃放任蟲吃，另外找地方種菜，不除蟲除草，讓生態平衡。</p>
香油大部分混油！ 比純芝麻油俗近百
大統黑心香油，遭查出是沙拉油混芝麻油加香精，但你知道嗎，一般市售香油，大部分也都是調和油，不是加大豆油，就是加芥仔油，有些品牌，芝麻油比例高一點，標示百分比，有的根本不標示比例，真正純白芝麻油少之又少，純的白芝麻香油一台斤要180元，混充的只要100元左右，價差非常大，至於純或不純怎麼看，業界坦承，除了良心標示，消費者根本無法分辨。</p>
用富味鄉麻油？小吃店秀瓶罐 急撇清
富味鄉坦承24項內銷麻油、香油摻有棉籽油，但對於這些「非純正」的調和油，都去了那裡，只說都賣給了批發商，而這些流向很可能是賣場、超市或小吃店，不過前幾天賣場就已經自主下架，今天我們實際走訪10多家，可能會用到黑麻油、香油的小吃店，包含豬血湯、麵攤、水餃店，有業者馬上拿出自己用的香油品牌否認，也有人翻櫃，比對後鬆了口氣，即使曾經有用過，現在都幾乎已經先換掉富味鄕相關產品。</p>