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麻布茶房
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蜜糖吐司始祖掰了！「跳舞香水」全台最後1分店悄悄收攤
過去台灣曾掀起一波「蜜糖吐司」熱潮，吸引不少業者搶攻這塊大餅，餐廳一間接著一間開，其中知名的「跳舞香水」更是一位難求，於全台開設多家分店。近幾年，因熱潮退散，跳舞香水分店也接連收攤，沒想到最近就被民眾發現，僅存的最後一間分店也悄悄熄燈，讓不少人感嘆「青春的回憶走入歷史」。
懷石料理進百貨！集團多牌 追龍頭王品
又有品牌搶進東區百貨開餐廳，但在開店前，我們獨家帶你去看，日本懷石料理品牌的料理長，跟台灣料理長在實驗廚房試做畫面，但會這麼大手筆，其實背後的老闆是麻布茶房餐飲集團，他們用多品牌來包圍市場，但緊追在餐飲龍頭王品集團之後的不只他們，前陣子上櫃的瓦城集團，用標準化流程，積極展店和創立品牌，想要從台灣激烈的餐飲市場中勝出。</p>
跨業搶客！ 咖啡、甜點「變身」賣火鍋
越來越接近冬天，火鍋店的業績已經開始往上衝，有別於過去王品賣咖啡，鬥牛士賣燒烤的轉業例子，連鎖咖啡蛋糕品牌85度c，最近要跨業賣火鍋，光是單店的裝潢成本，就比過去的咖啡店多10倍，但其實他們不是第1家，日式甜點品牌麻布茶房的老闆，也多開了個火鍋品牌，而會想加入這競爭激烈戰場，除了是因為，火鍋客層本比來就比其他料理範圍大，市場當然也持續成長中。</p>
「吃到股票掛牌」！餐廳股HOT 價壓飯店
民以食為天，台灣人會吃、愛吃，不只讓餐廳業者荷包滿滿，現在更不約而同準備發行股票，掛牌上市，除了老董牛肉麵確定明年要上市，以麻布茶房起家的展圓國際、賣燒肉的乾杯，分別計畫在103年和104年掛牌，而這股風潮似乎從王品上市開始帶起，尤其王品這幾天都穩坐觀光類股股王寶座，壓過前任股王晶華，在觀光類股當中，目前只有3月8日開放申購的夏都國際，是屬於飯店類的新股，餐飲業似乎更HOT。</p>
愛嘗鮮！餐飲營業額創新高 打多品牌策略
經濟不景氣，大筆開銷不見得人人花得起，反觀餐飲業營業額連年創新高，因為台灣人追求新鮮感，也讓餐飲業改變經營策略，像是展圓集團旗下的麻布茶房以往大量拓點，現在業者改開韓式料理，增加品牌數，吸引消費者上門。
突擊首選美食餐廳 人氣口碑比一比
台北美食展出刊的「台北打牙祭」，被業者爆料可以用錢買，只要花2萬塊印刷費就可以名列「首選」美食餐廳，這些被列名為「首選」的美食餐廳，推出的餐點夠不夠美味？TVBS記者實地走訪，隨機抽樣，帶您一探究竟！
客人「喜新厭舊」競爭多 麻布茶房北部吃嘸
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324192704946.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 過去要吃道地日式甜點，不少民眾會選擇麻布茶房，2000年從日本引進台灣，單店月營業額可以破600萬，不過最近有些消費者發現，位在信義區百貨的麻布茶房已經停業，這也是在北部的最後一家店，現在只有台南、高雄有設點，詢問業者，坦言品牌10－15年一個週期，台灣消費者「喜新厭舊」速度快，甜點競爭激烈，現在品牌要重新規劃再出發。 <br /> <br /> <br /> 記者王薏絜：「10多年前引進台灣的麻布茶房，3月初悄悄退出信義區的百貨公司，這也是他們在北部的最後一家店，原來的店址由韓國的火鍋進駐。」 <br /> <br /> 麻布茶房之前貼出「停業公告」，希望消費者到其他門市，全盛時期在台灣有23家，2000年從日本引進台灣，第一家店月營業額600多萬，今年3月2日北部阪急店租約到期，現在剩下台南、高雄兩家店。 <br /> <br /> 麻布茶房副總經理張劭緯：「(甜點品牌多)一方面是(民眾)喜新厭舊的快，而且其實我覺得台灣人好像有種一窩蜂的心態滿強的，在15年前你會發現電視都在看日劇，現在都在看什麼韓劇，所以整個飲食文化也受文化影響。」 <br /> <br /> 強調品牌進入轉型期，而麻布茶房是集團旗下最久的品牌，絕對不會消失，現在另尋店址再出發，因為光會員就有15萬。 <br /> <br /> 民眾：「因為我們去日本吃過，覺得它(麻布茶房)比較像日本。」 <br /> <br /> 民眾：「日式的抹茶，他們的抹茶是他們的特色。」 <br /> <br /> 對麻布茶房最直接印象就是「抹茶」，10幾年前號稱是市場上，日本連鎖甜點品牌第一大，像是熱騰騰的燒番薯鋪上紅豆，再擠上霜淇淋和抹茶，冷熱口感當年推出相當夯，是很多人的最愛，但餐飲週期10－15年，原本的主顧客已經40歲左右，成為有了小孩的父母，身分改變多少選擇也跟著變，加上現在餐飲甜點市場，競爭激烈，考驗著消費者忠誠度。 <br /> <br /> 抹茶凍加紅豆、白玉，原本只能在店面享用，現在變成「隨身杯」拿取方便，這家日本抹茶品牌辻利，看準外帶商機，因為抹茶專賣店很多，必須推陳出新，像是抹茶霜淇淋，也是用道地的紅豆和白玉搭配，甜點店多，抹茶品牌也不少，老品牌必須與時俱進，維持傳統口味，也得不斷翻新。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324192708578.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324192706827.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324192710469.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/LgVll1D9HH8" width="640"></iframe> </body> </html>
半年汰換！百貨餐廳頻洗牌 業績墊底Bye
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201504/20150413193624153.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 常到百貨公司逛街的民眾，可能會察覺，每隔一段時間櫃位就會有所調整，尤其以美食櫃位換得最頻繁，業者發現消費者喜新厭舊、容易膩，平均半年左右，他們就會根據評估市場趨勢跟消費者行為，如果業績墊底就可能被淘汰。而為了攬客，現在很流行用「獨家」櫃位吸引民眾上門。 <br /> <br /> <br /> 沙拉、鹹派、招牌牛蒡、可可派，野菜做成的甜點，完全吃不出菜味，標榜從日本獨家引進，而另一家冰磚甜點，把水果藏到冰塊裡，霜淇淋滿滿水果點綴， <br /> 打出跟品牌專屬合作，也只有這間百貨吃得到，用「僅此一家」的噱頭，「搶先引進」餐廳，成了百貨吸客的新招術。 <br /> <br /> 記者周瑜茹：「這裡的百貨櫃位，現在是『封板』的狀態，裡頭正在趕工，因為5月有新餐廳要開幕，而其實這餐廳的前身是俏江南。」 <br /> <br /> 3年前風光來台的俏江南，去年9月無預警歇業後，現在2間新餐廳卡位，搶搭母親節檔期，趕在5月開幕，而另一間百貨，原本北部最後一家麻布茶房，也將被韓式火鍋取代，很夯的卡通阿朗基餐廳，因為合約到期，將由型態相似的親子餐廳接手，之所以要定期汰換，抓的是饕客「愛嘗鮮」的心態。 <br /> <br /> 民眾：「會覺得還滿新鮮，因為常常有時候過來，就會發現哪些櫃位又變成不同型態，可能就會想去嘗試。」 <br /> <br /> 民眾：「我覺得還不錯，因為這樣子有比較多的選擇。」 <br /> <br /> 為了迎合消費者喜好，百貨常打出「獨家款」攬客，櫃位也會定期汰換，最快半年左右評估一次，一般流程是先招商，簽約以半年起跳，之後業者會觀察評估，續約或撤櫃，如果業績墊底、不叫座，恐怕就要說掰掰。 <br /> <br /> 百貨業者甘芳瑜：「觀察消費者的消費型態，以及現在市場流行的趨勢，針對這部分，我們也會進行櫃位的評估。」 <br /> <br /> 近年來餐飲品牌汰換周期縮短，百貨業者傾向簽短約，避免被綁住，好隨時掌握市場口味變化，調整餐廳櫃位，半年一換、一年一變，用新鮮感和話題餐廳，吸引消費者上門消費。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201504/20150413193626748.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201504/2015041319361658.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201504/20150413193620717.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/BBE237_cuO4" width="640"></iframe> </body> </html>
觀光客要嚐道地味！ 西門町「大餐難敵小吃」
西門町國內外遊客多，卻不是餐飲集團主力戰場！原來這裡的觀光客主要消費以紀念品或伴手禮為主，要用餐多半也是選擇「小吃類」。原本2012年底一棟主題商場NEO WEST在西門町開幕，當時就是複製信義區的NEO19經營模式，引進連鎖餐廳，像是麻布茶房、瓦城、勝博殿等，但不到2年這些餐廳都退出西門町主題商場。另外，曾經紅極一時的「鍋大爺蒙古鍋」在西門町的加盟店，上個月初也宣告停業！
〈獨家〉餐飲「副牌」賺更大！口味多 老店搶客
台灣餐飲市場競爭激烈，一年產值超過540億，偏偏饕客挑剔的嘴愛嘗鮮，業者想多賺錢，除了降低成本，還得「開源」， 利用神秘的「副牌」，擴大餐飲勢力，最佳狀態是新品牌的風格跟口味，不能被客人聯想到母集團，也不掛名，這麼一來客群擴大了，不會打到自己，改掉單一品牌，「放長線釣大魚」的作法，而是撒大網，把客人荷包一網打盡。</p>
會館、餐飲、旅行社「成本高」 和昇金流連年負
深入追蹤爆出欠薪的和昇休閒還經營旅行社增加客源，但分析師表示仍然難和其他一線飯店較勁，而攤開財報來看和昇似乎入不敷出，「自由現金流」連年負表現；對此和昇回應，4年前開始大量拓點、資產也有快速增加，只是去年5月併購「展圓餐飲」成立子公司，卻也在今年2月再次轉賣。
蜜糖吐司的進擊！ 台商跨界經營商機
台灣獨特的飲食文化，在新南向市場中也成為另類輸出品，台商跨界經營，如何把2萬美元變成11家公司？帶您一探究竟。
欠員工薪水、跳票和詐欺案 他竟曾獲十大創業楷模
【鏡週刊報導】 去年11月爆發平溪的河灣渡假村遭和昇集團已下市股票併購，損失高達上億元，檢調調查後，將禹姓負責人等3人聲押獲准。而擔任和昇集團董事長的禹介民，曾任台鹽公司顧問，更曾當選十大創業楷模，但如今卻捲入積欠員工薪水、跳票和詐欺案爭議，檢調目前仍持續追查他是否有涉入其他不法案件。
快訊／來台20年遇疫情 麻布茶房5/1全面停業
來自日本，登台20年的麻布茶房，碰上疫情衝擊，今晚(4/27)宣布和日方代理合約到期，將於5月1日停止營業，許多粉絲湧入官網留言表達不捨。
青春回憶！20年麻布茶房將停業 網哀號：冰淇淋超好吃
在台經營20多年的日式料理店「麻布茶房」，今天(26日)晚間突然在官方臉書宣布，因為日方代理合約到期，麻布茶房即將在5月1日結束營業，「感謝大家一路以來，對麻布茶房的支持與愛護」。消息傳開後，不少網友紛紛哀號「唉！以後吃不到了」、「抹茶冰淇淋超好吃的啊…」
業績掉四成、合約到期 麻布茶房5/1停業
來自日本，登台20年的麻布茶房，全盛時期在台有23家門市，現在只剩台北、台中2家分店，這次碰上疫情衝擊，業績掉了3、4成，今晚(4/27)突然宣布和日方代理合約到期，將於5月1日停止營業，但也強調未來會以餐飲型態再出發。