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鴻喜菇煮法
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超愛吃香菇！一票人驚：菇類不能洗？ 農糧署解答
食用菇類好處非常多，有營養師過去曾分享，菇類不僅能夠降血壓和膽固醇，還可以提高免疫力、抑制細胞癌化。其中菇類料理深受一票人喜愛，日前有網友意外得知香菇不能洗，農糧署解答，其實多數菇類可以不洗！
2025/04/29｜生活
4類人別多吃！醫揭「鴻喜菇」超強養生功效 簡單料理消暑又開胃
市場上常見一小盒販售的鴻喜菇，吃起來滑嫩又香甜，價格也不貴，營養師表示，鴻喜菇是所有菇類硒含量最高的，有超強抗氧化力，能維持人體細胞活性。建議菇類可以高頻率、多種類食用，可補足不同的營養素，讓營養更全面、均衡。鴻喜菇硒含量高 有超強抗氧化力營養師陳琇雯表示，鴻喜菇又稱為靈芝菇，含硒量是菇類之王，而硒是已知的超強抗氧化劑，可維持細胞活性。另外還有一種白色款的鴻喜菇，就是雪白菇，也具有豐富的硒。她建議，一般人高頻率吃菇沒關係，但老人、幼童和痛風、尿酸高的人，就不能吃多。而攝取菇類也最好多種類，香菇、杏鮑菇、金針菇、金滑菇、秀珍菇、鴻喜菇等等混和著吃，可以補足不同的營養素。像是金滑菇富含多醣體，還有維生素A可護眼；秀珍菇有鉀、鈣、鎂和特殊胺基酸及維生素D，還有豐富纖維有助排便。菇類放久出水 營養成分會降低陳琇雯表示，菇類放久容易出水，只要有水傷，水溶性維生素就會流失，抗氧化物質也會降低。而菇類因為現代化種植，價格穩定，所以不建議囤貨，新鮮吃才更健康。鴻喜菇要不要洗？至於鴻喜菇要不要洗完再下鍋？經常分享蔬菜小知識的創作者、菜販廖炯程認為，可以直接下鍋料理，如果控制不了一定要洗，也要馬上沖水後就下鍋，否則碰水後容易腐敗。鴻喜菇怎麼挑？而挑選鴻喜菇時，注意菇傘保持不打開、表面不要出水稠稠狀、保鮮袋不要破損、菇欉也要團結緊密，才是新鮮的好菇。夏天吃菇更對味 涼拌什錦菇消暑開胃農糧署也推薦夏天可以用菇類簡單製作成涼拌菜，清爽開胃又營養。以下介紹涼拌什錦菇作法。
2024/06/23｜健康