吃魚有學問！避免「食物鏈頂端大魚」 醫：4部位污染最重
許多老人家都會建議孕婦多吃遠洋大魚，這樣小孩才會聰明，但也有很多報導說深海魚不能吃太多，對此醫師指出，體型愈大、壽命愈長、食物鏈越頂端的魚，含汞愈多；備孕、懷孕中、哺乳中和1到11歲小孩應該多吃魚，但應該選低汞的中、小魚，並且避免食用迴游、掠食性的高汞大魚。另外也建議避免食用魚頭、魚皮、內臟、脂肪等污染物濃度較高的部位。根據美國食品藥物管理局(FDA)指出，魚類，包含甲殼類海鮮，是地中海飲食等健康飲食中非常重要的部分，富含豐富的營養如Omega-3 (DHA and EPA) 和omega-6 脂肪酸、鐵、鋅、碘、膽鹼、蛋白、維生素B12、維生素和硒等，可以幫助嬰兒腦部與脊髓發育、小孩免疫系統以及大腦的發展。但由於海洋重金屬污染日益嚴重，大型洄游、掠食性海洋魚類因活得久且在食物鏈頂端，因此體內累積較多戴奧辛、多氯聯苯及多種重金屬。其中「甲基汞」尤其受到重視，「汞」也就是「水銀」，長期累積會嚴重影響「大腦及神經系統發育」，造成智力以及記憶力障礙等問題，也會影響免疫系統、肺、腎、皮膚、眼睛等。人類「甲基汞中毒」的表現為口齒不清、步態不穩、耳聾、失明、身體扭曲、痙攣、精神錯亂以致死亡。林口長庚胃腸肝膽科副教授李柏賢醫師在臉書粉專指出，由於人體內的有機汞大多是由攝取魚類海鮮而來，因此，吃魚的同時也要注意汞含量。在此李柏賢整理出FDA 在2021年10月更新的「對汞（水銀）危害敏感族群的吃魚指引」（敏感族群是指孕婦及育齡婦女以及1至11歲小孩），依照汞含量將海鮮分為「最佳」、「良好」和「應避免」3大類：
2023/02/25｜健康
