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魚皮粥
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虱目魚只拿第二！台南「十大熱門小吃」曝 冠軍聲量飆2.5萬
台南素有「美食之都」的稱號，無論是每轉進一條巷弄，或是穿過一座市場，都有可能隨時遇見讓人念念不忘的府城滋味。近日，前總統陳水扁的女兒陳幸妤，因手上拎著一碗鮮魚湯意外掀起討論，也讓這道看似樸實的台南小吃再次受到關注，甚至進一步帶動網友挖掘更多在地美食的熱潮。其實，台南小吃之所以令人著迷，最大的原因就在於每一道料理背後所承載的文化底蘊與生活記憶。從清晨一碗熱騰騰的鹹粥揭開一天序幕，中午來份料多味美的鍋燒意麵，下午微餓時再尋一份蝦捲、春捲或豆花解解饞，深夜還有飄香數十年的牛肉湯名店任君挑選，各種經典小吃接力登場，讓人從早到晚都能沉浸於舌尖的滿足中 。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》，調查出十個備受討論的台南小吃。其中，鍋燒意麵、碗粿、米糕、豆花皆以數百筆微幅差距，分別位居第三到第六名，而棺材板、鮮魚湯、鹹粥竟意外跌出榜單外，究竟這場小吃爭霸戰誰能勝出？答案即將揭曉！
影音／台中海鮮粥挨轟名不符實！160元撈不到料 其他店差9元料滿出來
一名消費者從台北到台中旅遊，在東協廣場附近花160元買了一碗海鮮粥，打開後卻發現僅有小蝦仁和迷你魷魚，與店家招牌照片上的豐富配料相差甚遠！記者走訪其他店家，169元的海鮮粥配料滿滿，價差僅9元份量卻天壤之別。
松葉蟹五吃驚豔饕客 蟹腿生食搭山葵超鮮甜
秋季螃蟹盛宴來臨，多家餐廳推出各式蟹料理，讓饕客大飽口福。飯店集結帝王蟹、大閘蟹和紅蟳，提供清蒸和湯包等多元吃法；高檔火鍋店則推出松葉蟹五吃，包含火鍋、炭烤及雜炊飯等創意料理。然而，今年因氣候較熱，螃蟹產量減少4成，導致帝王蟹、松葉蟹價格上漲2成，毛蟹更是漲幅達3成，饕客享用美食前需先準備充足預算。
嘉義夜市「超夯宵夜」搬家！全新店面不漲價 必點3品項一次看
嘉義文化路夜市美食名店「珍珍海產粥蚵仔煎」搬新家啦！全新店面不僅環境更舒適寬敞，還有冷氣吹～原本的招牌必點三寶：煎虱目魚肚、蚵仔煎、海產粥，通通健在！更棒的是，即使換了新店面，菜單和價格都維持不變喔！趕緊一起來看看吧～
阿堂鹹粥曾喊虧本卻降價 台南人：隔壁市場一碗90元有魚皮小卷
「阿堂鹹粥」去年7月將一碗鹹粥加魚肚調漲至300元，老闆娘當時含淚向鏡頭訴說：「賣一片虧一片！」沒想到今年5月，價格卻調降為280元，引發網友質疑。對此，「阿堂鹹粥」二代在臉書發文澄清，指老闆娘的說法已是1年半前，當時只是一時口誤說錯話。更多新聞：台南知名的「阿堂鹹粥」去年7月調整菜單，將鹹粥和魚肚、魚皮等品項分開販售。最基本的一碗綜合粥要價180元，若加上一片煎魚肚，價格就高達300元。面對漲價質疑，老闆娘淚訴：「賣一片虧一片。」豈料今年5月，售價竟調降至280元，讓網友直呼「到底哪裡怪怪的」。對於網友的質疑，「阿堂鹹粥」二代不滿地在臉書發文痛批，老闆娘的說法都已經過去1年半，沒想到近日又被網友拿出來起鬨、批評，甚至出現過激言論，直言這根本是「鞭屍撻伐心態」，要不是無知，就是被媒體牽著鼻子走。更多新聞：面對「阿堂鹹粥」二代的發言，在PTT台南板上引發熱議，有網友直言：「別家店的魚肚湯賣不到100元，難道他們也是佛心來的嗎？」更有網友舉例指出：「兵仔市場一碗魚粥90元，有魚皮、小卷，一碗賣90元不就個月虧掉一棟樓？」不過，也有網友認為，「阿堂鹹粥」賠本有可能是真的，因為人事成本高，攤下去就虧了。該網友舉例，自己有位自營農的朋友，每年都賠錢，原因就出在自己給自己開的工資太高。面對眾說紛紜，「阿堂鹹粥」究竟是真的賠本，還是說法前後不一？恐怕得由老闆娘親自出面說明，才能平息外界的質疑之聲。
嚇！寶寶粥疑有「米奇便便」 母自責：憂身體不適
寶寶副食品居然也有食安問題，有家長在分裝的時候，發現有"黑色長條物"，懷疑有可能是米奇便便，雖然已經自行送驗，但媽媽還是很自責，擔心孩子身體出狀況，至於業者則回應，已經著手調查內部製作流程，同時也有通報衛生局，但醫師就示警了，如果真的是米奇便便，吃下去會引發急性腸胃炎，尤其小嬰兒因為抵抗力差，症狀會更嚴重。
全身都是寶！增肌減脂吃「這魚」就對了 還能防失智、降血脂
一碗虱目魚粥百家爭鳴，有獲選為米其林必比登，也有躍上國宴餐桌。虱目魚可稱得上台灣庶民美食經典，最近正逢虱目魚產期，漁業署介紹虱目魚營養價值，及各部位最佳料理法；煎虱目魚肚要放油嗎？營養師分享夏季食補美味方案。漁業署介紹，虱目魚有雙大眼睛，長扁的身體被覆銀白色細小圓鱗，身體側邊有明顯側線。養殖虱目魚在1歲之前約600克以內，過冬虱目魚可達到50至70公分、體重1至1.5公斤，是台灣養殖規模最大的魚類，分布於西南沿海一帶，產期集中在每年7至11月。虱目魚又稱為牛奶魚（Milkfish），魚體呈現乳白色，肉質細緻且鮮美，俗名國姓魚、安平魚、海草魚、狀元魚。虱目魚富含優質蛋白質、多種維生素、EPA、DHA、礦物質及微量元素，營養價值極高。魚油富含EPA、DHA 防失智、調血脂林俐岑營養師表示，虱目魚的脂肪較多，但幾乎多是EPA及DHA，很適合孕婦、產婦（哺乳婦）及幼兒攝取，能幫助幼兒腦部發育。此外，也有研究指出，年長者多攝取富含DHA的魚類能夠預防老年失智（阿茲海默症）的發生；而EPA則具有調節血脂肪的功效，能預防心血管疾病。低熱量、高蛋白 增肌減脂最佳助攻手此外，虱目魚熱量低，是增肌減脂最佳助攻手；豐富蛋白質提供身體必需胺基酸；離胺酸參與鈣、鐵吸收，能增強骨骼、強化肌肉；菸鹼酸是生長與代謝必須營養素。林俐岑營養師指出，虱目魚肚脂肪最豐富，富含多元不飽和脂肪酸，如果要乾煎虱目魚肚，不建議額外再加油，用本身的魚油就能煎出酥脆又營養的料理。全身是寶 乾煎、燉滷、煮粥湯還可涼拌虱目魚幾乎可全魚利用，除魚肚、魚頭為老饕首選外，魚背肉可製成魚漿、罐頭、魚丸、魚鬆等產品。虱目魚肉質鮮美，可以乾煎、燉滷、煮湯、煮粥或涼拌都很適合，魚肉的消化利用率比肉類來得高，很適合老年人補充蛋白質。大卸6塊每部位都有好料理漁業署也介紹虱目魚全身各部位的料理方式。魚頭：膠質豐富，適合紅燒及燉湯，其中眼瞼含豐富DHA。魚皮：適合煮湯及煮粥。魚背：號稱「魚菲力」，適合香煎油炸，也可以加工製成魚丸。魚骨：適合熬高湯。魚肚：帶有油脂，適合香煎，也可以煮湯或粥。魚腸：適合香煎或加工。
2023台南米其林小吃地圖！ 36家全曝光「一級戰區」在這裡
美食界一年一度的大事《2023米其林指南》即將於8/31揭曉，今（23日）搶先公布老饕必追的「必比登推介」（Bib Gourmand），也就是平價版的美食指南！擁有「美食之都」稱號的台南今年共有36家上榜，其中「中西區」更高達21家入選！《食尚玩家》幫你用圖表打包各區美食資訊，快快將地圖收進口袋開吃啦～台南36家上榜、位居全台第二「必比登推介」以超值美食為主打，評斷標準為台幣1,000元內可以吃到有水準的3道菜，入選店家從餐廳、夜市、市場到路邊攤通通有！今年全台共有139家美食上榜，其中台南就佔36家，數量僅次於台北（45家），台南新入選名單共有10家，位居全台之冠。著名的台南小吃像是牛肉湯、虱目魚料理、豬心冬粉、蝦仁肉圓、小卷米粉、鹹粥、碗粿、米糕、蝦捲、鍋燒意麵通通都有！
2023必比登推介新增26間餐廳 名單、推薦菜一次看
在公布《臺灣米其林指南 2023》的完整名單之前，米其林今（23）公布必比登推介的店家。《臺灣米其林指南 2023》評比的4個城市臺北、臺中、臺南以及高雄中，今年共有 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定，因此提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店家總數來到 139 家，其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。這次名單也是首次有西式的甜點店家入選《臺灣米其林指南》必比登推介，一家在臺北，一家在臺中。
阿堂鹹粥單點選配要價300！ 老闆回應：就像買車有基本款
台南知名小吃阿堂鹹粥因料多澎湃，是許多觀光客前去台南造訪必吃的小吃之一。不過日前有網友點出阿堂鹹粥現在一碗已漲價到300元，雖然店員服務態度親切，但原po直呼真的吃不下去，有網友表示物價上漲是正常現象，認為現在不吃以後吃可能更貴。對此老闆也回應漲價原因「就像買車也有基本款，也能選配。」
拉麵1碗也300！挺「阿堂鹹粥」真材實料 兩派列差距激戰
台南知名美食名店「阿堂鹹粥」，過去就屢屢因調漲價格登上新聞版面，如今又變相將鹹粥價格漲到一碗300元，現在想吃魚皮粥或魚肚粥，變成要先點一碗綜合粥180元再加魚肚120元，讓民眾都大喊吃不消。不過，就有網友好奇指出，「拉麵都能賣300，阿堂鹹粥不行嗎？」
阿堂鹹粥「1碗飆到300元」！饕客怒喊拒吃 老闆說話了
一名饕客今（5）日抱怨，台南知名小吃「阿堂鹹粥」更換菜單，一碗260元的魚肚粥漲為300元，令他無法接受，直說「再見了阿堂」，消息曝光後，引來網友熱烈的討論。對此，阿堂鹹粥老闆回應了。
阿堂鹹粥狂漲！爆菜單隱藏新規「1碗飆到300元」 饕客淚喊掰掰
台南名店「阿堂鹹粥」近年因漲價頻頻引發關注，一碗招牌魚肚粥去年9月漲至260元，顛覆不少人對於「鹹粥」物美價廉的印象。不過，今（5）日一名忠實饕客抱怨，店家竟然更改菜單，改成單點模式，想吃魚肚鹹粥的話，變成要點一碗180元綜合粥＋120元魚肚，等同是變相漲價，令他無法接受，直說「再見了阿堂」。
養殖縮減！虱目魚價漲創3年新高 魚粥漲價了
今年五月，全台十三處消費地魚市場，虱目魚平均價格每公斤111元，創近三年同期新高，這讓養殖虱目魚大宗的台南很有感！專賣虱目魚料的店家說，虱目魚產地價從1台斤60幾元飆到80幾，只能調整香煎虱目魚、虱目魚肚粥及鹹粥等品項，1碗漲5到20元；而市場的生鮮虱目魚肚，小的一片要85元，魚販說，近來價格逐漸回穩，但速度緩慢！
血脂過高恐中風、心肌梗塞 醫曝「日常8招」有效預防
血脂太高怎麼辦？台北醫學大學新國民醫院消化內科醫師林倬瑋表示，當血液中的三酸甘油酯或總膽固醇其中一項或兩者皆超過正常值時，即稱為高血脂症，若不加以理會，會使得血脂肪沉澱在動脈血管壁，導致心肌梗塞、腦中風等，建議以8原則預防。林倬瑋指出，非禁食的情況下，總膽固醇的理想濃度為小於240 mg / dl；禁食12小時的血液三酸甘油酯的理想濃度則是小於150 mg / dl，一旦超過標準，就是所謂的高血脂症，而造成高血脂的原因眾多，例如總熱量攝取過多、總脂肪攝取量過多、缺乏運動、先天性缺陷症、酒精攝取過量、其他疾病引起的併發症等。高血脂症對健康的影響不容小覷，林倬瑋解釋，由於血脂肪容易沉澱在動脈血管壁，加快動脈粥狀硬化的速度，進而造成心肌梗塞、腦中風等疾病。此外，血中三酸甘油酯過高時也容易導致胰臟發炎甚至罹癌，建議民眾以8招防高血脂。
傳統台灣在地食材 玩出料理新創意
在台灣有許多餐飲業者，運用在地食材賦予料理全新面貌！像是台南有一間虱目魚主題館，讓消費者直接到產地認識食材、親自料理烹調，並結合人文小旅行，深入了解虱目魚的飲食文化。另外台灣食品大廠更是責無旁貸，導入自動化設備，推動酪農產業升級，提高在地生乳品質。