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餐管系
結果共 18 筆
PK客家小炒！廚藝比拚「AI炒菜機」7:6險勝學生
隨著AI科技的迅速發展，台中弘光科大與AI廠商合作舉辦了一場別開生面的廚藝大賽，讓餐管系學生與AI炒菜機展開廚藝對決。比賽中，學生和AI機器人分別製作客家小炒，最終由13位試吃評審投票決定勝負，結果以7比6的微小差距，AI機器人贏得了這場競賽。這場比賽不僅展示了AI在餐飲領域的應用潛力，也讓學生們提前了解未來廚房的樣貌，為他們與科技共存的職場生涯做好準備。
慶生蛋糕「草莓長灰毛」發霉！知名麵包店：洗果沒挑出
高雄有民眾慶生，買了知名連鎖麵包店的草莓蛋糕，回家切開卻發現，草莓灰灰、毛毛的，竟然已經發霉，生日蛋糕沒吃就丟了。業者回應，是清洗時沒有挑出來，對消費者深感抱歉。衛生局接獲通報，現場沒有發現發霉草莓，但基於源頭管理，會到工廠稽查。
僑光科大「餐管系主任」國中學歷 妻任職主任惹議
台中僑光科大餐飲管理系，遭人爆料系主任只有國中學歷，另外他的太太也是系內助理教授，沒有廚師執照，加上他們2名女兒也是在校人事室任職，引發外界質疑，因為他們一家人跟董事長夫人關係良好，所以輕鬆取得工作，對此校方強調聘用流程一切合法。
留校準備廚藝競賽！ 「餐管系小帥弟」持鍋鏟英勇擒賊
繼續了解高餐大竊案，我們找到英勇擒賊的同學，目前就讀餐飲管理系大三，原來他們正在備賽，下週要前往德國參加「奧林匹克廚藝競賽」，當晚留在學校，意外抓到校園慣竊，校方學期初就張貼公告，請同學小心，這次順利抓到嫌犯，總算讓師生鬆一口氣。
少子女化衝擊 蘭陽技術學院「僅剩一系」也停招
西元1966年創校的蘭陽技術學院（前復興工專）近年因少子女化衝擊，只剩餐旅管理系。校方董事會今天表示，至今仍難克服少子女化等難題，將從110學年起停止招生。
新生雪崩40校哀嚎 這間私校竟逆勢抗跌
少子化對高教的衝擊可能令你難以想像！目前在千禧年生子潮下，大一新生人數還能維持在24萬以上，但109學年度起，新生人數將暴跌一成，恐怕衝擊後段40所大學招生！但也有私校逆勢抗跌，十年間學生人數反倒成長26%。
泡麵大升等！師生創意 國民美食成宴會菜
台灣人愛吃泡麵，不過講求便宜快速的國民美食，竟也能成為高級宴客料理，餐飲名師帶著學生做出10道泡麵宴會菜，無論是中式炒麻油還是西式PIZZA、鹹派，叫人光看就成了一種享受。
技專院校人才失衡 餐旅系夯！工科少人唸
產業出現工業領域缺乏人才的現象，這其實跟目前學校人才培育息息相關，尤其技職院校工科和餐飲類，就出現報考人數嚴重失衡的狀況，105年機械類只有9千多人報考，餐旅類則多達2.4萬人，學者就指出除了要確實了解產業缺工，對應到相關科系推行補助之外，也可透過強化工會組織建立認證制度，讓學生的技能檢定認證經過業界認可，加強學生技能的發揮程度，才可解決人才失衡的問題。
〈獨家〉訓練專業品酒員 高餐設600萬品香室
日本有一部以葡萄酒為主題的漫畫爆紅，帶動台灣喝紅酒的風潮，其實要訓練專業的品酒人才很不簡單，高雄餐飲大學就有一門品酒課，不但讓學生品嘗紅酒、聞味道外，學校更是耗資6百多萬，蓋了一間品香教室，教學生怎麼用嗅覺來分辨紅酒的好壞。</p>
毒！強冠香豬油 疑混香港「工業豬油」
強冠用餿水油製成香豬油，已經很噁心，現在還傳出他們從香港進口的豬油，疑似是工業豬油！香港方面追溯強冠公司的豬油來源，查到最上游是一間寶源油脂公司，他們大量製作工業豬油，一般的用途是拿來做成髮乳或是鞋蠟，因為是高溫煉製，會產生致癌化合物，根本就不能食用。而工業豬油在國內並不常見，食品專家表示，如果工業豬油經過處理，混在食用油中，口感上，很難分辨！</p>
隱匿戴奧辛鴨？ 衛福部：單一個案
是不是又有食安問題沒有引爆呢？有平面媒體踢爆衛福部七月份，在高雄傳統市場驗出鴨子含有戴奧辛15皮克，超標八倍以上，但拖了一個多月都還沒公佈，負責檢驗的成大教授李俊璋表示，由於只發現單一個案，針對攤商八處的供應鴨場檢驗也都合格，所以才會查證後再進行公布。</p>
豬吃的給人吃？飼料油傷肝腎 賣場急下架！
正義出產的香豬油、維力清香油等油品，被查出摻雜黑心油，各大賣場急著下架！業者無奈地說，正義公司根本沒發通知，他們是看新聞才赫然發現，自行下架，而這些油，民眾真的別多吃，因為製作飼料油的工廠不僅環境髒亂，來源也多半是不衛生的下腳料，是拿來給動物吃的，毒物專家說，飼料油當中恐含重金屬和其他毒素，吃多傷肝傷腎，甚至還可能得心血管疾病。</p>
持弓箭射漁民兇手 竟是高餐助理教授
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201411/20141126143209445.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 高雄市日前發生漁民在海面上，遭釣客用弓箭射傷的意外，沒想到嫌犯主動投案後，才知道他竟然是國立高雄餐旅大學的助理教授陳千浩。師生眼中專業又有正義感的老師，竟然涉嫌殺人未遂讓人意外，雖然目前已經請假等待司法調查，但如果將來被判刑超過一年定讞，而且沒有緩刑，恐怕還會遭到開除。 <br /> <br /> <br /> 高餐助理教授陳千浩：「從嗅覺跟味覺來辨識。」 <br /> <br /> 課堂上教學生用眼睛觀察，用鼻子體驗氣味分辨紅酒。 <br /> <br /> 高餐助理教授陳千浩：「這杯是一瓶99元的威士忌，這杯是一千多元的進口威士忌。」 <br /> <br /> 走出教室，高雄餐旅大學助理教授陳千浩，拿起酒杯透過實作，除了教人辨識劣酒，踢爆坊間業者如何用三精一水作假；但這次卻因為涉嫌拿弓箭傷人，吃上官司。 <br /> <br /> 高雄餐旅大學主秘沈瑞棋：「他也一直認為是一個誤傷，不是一個刻意的作為。」 <br /> <br /> 46歲的陳千浩，是餐管系的專任助理教授，對葡萄酒相當有研究，沒想到卻是拿弓箭射傷漁民的主嫌。案發教授身分曝光後，陳千浩選擇隱藏並沒有出面，只透過聲明書，表達自己的行為是一起「意外」。不過相對於學校內外表現的反差，讓學生感到驚訝。 <br /> <br /> 陳千浩學生：「還蠻訝異的，不像是他會做的事情，我不知道他會做出這種事。」 <br /> <br /> 高餐助理教授陳千浩(103.03.19)：「我們跟他們要簽什麼約，一定都要經過人民的審查。」 <br /> <br /> 學生眼中，專業又正義感十足的他，還曾在太陽花學運期間，到立院力挺學生；不過這次卻因為一時衝動，拿弓箭射傷漁民，雖然主動投案，不過仍被依殺人未遂送辦；將來如果被判刑一年以上，沒有緩刑定讞，更可能遭到開除，作為付出傷害漁民的代價。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201411/20141126143212380.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201411/20141126143218526.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201411/20141126143215564.jpg" width="640px" /> </body> </html>
冬天挑白蘿蔔進補 切忌外皮光滑白皙
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/emma198877@tvbs.com.tw/201412/20141222235635582.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 冬天到了，很多人會熬蘿蔔湯養生，不過實際走一趟傳統市場，發現有的蘿蔔賣相不好，還沾滿土，有的卻是洗個很乾淨，「白帥帥」的，到底怎麼挑呢？讓專家告訴你！ <br /> <br /> <br /> 來到傳統市場，冬天煮湯養生，很多人會選擇白蘿蔔，但怎麼挑到好「菜頭」。 <br /> <br /> 民眾：「帶土、沒帶土都可以，主要說硬一點，稍微裂也沒關係。」 <br /> <br /> 民眾：「蘿蔔好像(挑外皮)比較滑。」 <br /> <br /> 實際上，最新鮮的蘿蔔，從葉子就能看出來。攤販：「看這個有水水的，裡面不會白色，會比較好吃。」 <br /> <br /> 老闆娘表示，新鮮的蘿蔔，葉子很脆，折開還能看到水分，這就代表蘿蔔的甜度夠，不過市場裡，白蘿蔔有的「灰頭土臉」，有的「白帥帥」，裡頭暗藏玄機。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/emma198877@tvbs.com.tw/201412/20141222235632550.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 創新科大餐管系助理教授張瑀庭：「其實外皮是維生素C最多的地方，而且也因為洗過之後，有可能已經破壞表面，把表面洗掉了，還有就是說為了讓他比較白，可能會加一些漂白劑，所以這樣的蘿蔔是比較不好的。」 <br /> <br /> 學者表示，有些攤販為了方便客人，會先把蘿蔔洗過，這樣一來賣相更好，但如果遇到不肖業者，浸泡漂白水，可就不好，也因此盡量挑選外皮微黃色，回家料理時，剩下的蘿蔔皮也有妙用。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/emma198877@tvbs.com.tw/201412/20141222235639190.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 創新科大餐管系助理教授張瑀庭：「加一點鹽巴，口感非常的爽脆，只要你把它洗乾淨，再加一點鹽巴，把它揉搓之後，口感非常的脆，只要加一點果醋、加一點辣椒，就是一道很棒的開胃小菜。」 <br /> <br /> 清洗過的蘿蔔皮，加入鹽巴和果醋，浸泡半小時，開胃小菜就上桌，學者表示，白蘿蔔有助於解毒，幫助消化系統順暢，還能止咳，只要適量食用，就能達到養生效果。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/emma198877@tvbs.com.tw/201412/20141222235642977.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/CUbB3taUL5w" width="640"></iframe> </body> </html>
賣場加工熟食 專家：食材新鮮度恐不足
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150303231223791.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 很多民眾會到大賣場採購食材，為了方便還會買加工過的熟食，不過專家提醒，這些熟食很有可能是業者為了降低產品損耗，用快過期的食材加工做成，雖然沒有過期，但是食材不夠新鮮，建議到賣場採買時，還是以挑選生鮮產品為主！ <br /> <br /> <br /> 冰溫保鮮7天，賣不掉的肉類食材，過期了怎麼辦？ <br /> <br /> 廣東沃爾瑪超市員工：「到了期就拆包裝，這個雞也是，消費者都吃不出來。」 <br /> <br /> 這是位在大陸廣東的國際連鎖超市沃爾瑪，被自家員工踢爆違規販售過期肉品，可別以為這樣的情況，只發生在大陸而已！ <br /> <br /> 民眾VS.店員：「怎麼這麼好特價，沒有啊，這個因為今天到期，5折啊。」 <br /> <br /> 去年10月，台中市4家松青超市，被衛生局查到花枝丸、冷凍香腸過期1到4個月，業者改標籤繼續賣，甚至加工做成熟食，不知情的消費者全吃下肚，到賣場一次採購大量食材是許多家庭的習慣，專家特別提醒，不要誤踩雷區。 <br /> <br /> 創新科大餐管系助理教授LILY：「保鮮度可能沒那麼高，所以賣場就會做成醃的，像熟食的話，可能就是醃的食材，賣的情形不是很好的情況之下，可能就把它拿來又炸過或烤過，重新包裝變成熟食。」 <br /> <br /> 專家表示，賣場或超市為了節省成本、降低產品損耗，會把快過期的食材加工過後繼續賣，雖然食材大都還在保存期限內，但不夠「新鮮」，因此建議到賣場盡量購買生鮮產品，避掉熟食。 <br /> <br /> 創新科大餐管系助理教授LILY：「盡量挑選完整的，盡量不要切割的，可以看到它整個新鮮度的會比較好，另外的話就是說，如果一定要在大賣場買雞蛋，最好有冰藏會比較新鮮。」 <br /> <br /> 除了挑選冷藏保存的雞蛋，避免變質，專家也提醒消費者盡量買整顆的水果，不要貪方便選切好或是裝箱販售，才能確保吃到新鮮水果，如果節省預算購買即期食品，也得確定能夠盡快吃完，否則只是增加問題食品吃下肚的風險。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/2015030323124271.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150303231235481.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150303231246280.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150303231232193.jpg" width="640px" /> </body> </html>
桶裝豬油棕色液態 專家：非純豬油
這幾天所看到的桶裝豬油，色澤偏深而且是液態，和一般認知上的豬油不同，因為傳統豬油在低溫下會凝固，而且是白色的，這兩者差在哪裡？食品專家說，所謂的桶裝香豬油並非純正豬油，而是混和不同油類的調和油，加上已經把豬油內的固形脂成分去除，所以才不會凝固，另外，分辨劣質油品最準確的方式，應該是拿來油炸烹調，因為劣質油安定性差，一加熱很快就冒煙，食材色澤深、容易含油都是判斷依據。</p>