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青豆仁
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苦瓜胜肽別亂吃！營養師曝「6大禁忌」：這族群吃錯恐溶血
最近超紅的「苦瓜胜肽」到底有沒有效？我能不能跟著吃？這是許多人心中的疑問。營養師曾建銘指出，苦瓜胜肽是從苦瓜中萃取的小分子蛋白質，能輔助調節生理機能與促進新陳代謝；但保健食品不是萬靈丹，吃錯反傷身！
NBA球星靠「三色豆」重拾型男身材？營養師解密怎麼吃才對
美國職籃「獨行俠球團」之前和湖人隊進行交易，把原來高薪禮聘的「歐洲金童」唐西奇（Luka Doncic）交易出去，據球團說法是唐西奇無法管理體態、太胖了。未料近日唐西奇現身被拍到暴瘦回型男，原來他被交易出去後重新點燃信心，未婚妻每天用三色豆進行各種料理，不只唐西奇成功減重，連未婚妻也瘦好幾公斤。唐西奇18歲時就帶領「斯洛維尼亞國家隊」贏得隊史首座歐洲籃球錦標賽冠軍，因此有歐洲金童美稱，但自進入美國聯籃聯盟以來體重不斷飆升，以致後來被獨行俠以「未能妥善管理體態」的原因被交易給湖人隊。被交易後他重新奮起，暴瘦十幾公斤，原來他的未婚妻幫他進行飲食管理，短期內就看到成績。唐西奇的未婚妻安娜（Ana Maria Goltes）日前也在社群平台分享她為他準備的健康餐：一大鍋米飯搭配三色豆、紅蘿蔔與櫛瓜，不只唐西奇暴瘦一圈，連她也瘦了好幾公斤，體態更好。
地獄級便當配菜「三色豆」究竟是什麼豆？農業部親自解答
三色豆雖然是便當中十分常見的配菜，卻也是許多人公認的地獄級便當配菜，不僅曾多次蟬聯最雷便當配菜票選第一名，甚至還一度被列為「寧願餓死都不吃」的食物，而三色豆中除了玉米、胡蘿蔔之外，那個神祕的綠色豆子到底是什麼豆？近日農業部也親自解答是「青豆仁」。
三色豆不是第1名！10大「超雷便當配菜」出爐 冠軍視覺超衝擊
一看到就大破防的地雷配菜
玉米竟是澱粉！「飲食4誤區」大公開 吃錯反長肉變胖
現代人講求健康飲食，蔬菜是餐桌上不可或缺的食材之一。然而，許多看似是蔬菜的食材，其實並非真正的蔬菜。嘉義基督教醫院家庭醫學科主治醫師安欣瑜分享4大常見的飲食誤區，提醒大家在選擇食材時要特別留意。越南料理店常見青木瓜絲，其實是水果非蔬菜安欣瑜醫師表示，越南料理店常見的青木瓜絲，酸酸甜甜的口感非常適合夏天食用，但其實青木瓜是水果而非蔬菜，許多人都有這樣的誤解。三色豆的青豆仁是澱粉、小番茄碳水化合物含量高安欣瑜醫師提醒，三色豆中的青豆仁，雖然包裝會讓人誤以為是蔬菜，但實際上青豆仁屬於澱粉類。此外，一般認為大番茄是蔬菜，但小番茄卻是水果，其碳水化合物含量幾乎是大番茄的兩倍之多。便當中的玉米是澱粉，非蔬菜類食材安欣瑜醫師進一步指出，便當中常見的配菜玉米，讓許多人誤以為是蔬菜，但實際上玉米屬於澱粉類食材。便當中除了一半的白飯，另一格常擺滿了玉米，攝取過多的澱粉可能會影響體重控制。醫師分享家庭料理食譜，青花菜營養價值高安欣瑜醫師分享了一道家庭料理食譜，以青花菜為主角。青花菜是餐桌上最常見的蔬菜之一，不僅料理簡單，營養價值也非常高。青花菜富含維生素A、維生素C，以及鈣、磷、鐵、鈉等多種礦物質，其中維生素C的含量更是檸檬的3.5倍之多。此外，青花菜還含有蘿蔔硫素等植物化合物，具有消除自由基的功效。【食材】青花菜、玉米筍、豆腐、胡麻醬。【作法】
三色豆熱銷第3！他嚇到怒喊「不可能」 1.4萬人看傻：倒數？
三色豆由玉米、紅蘿蔔、青豆仁組成，在便當、炒飯、自助餐中常見，雖然顔色鮮艷、營養價值高，但口感卻讓不少人避之唯恐不及。不過卻有網友透露，日前去大賣場採買防颱物資，結果看到冷凍櫃内的三色豆竟貼著熱銷第3名，讓原PO嚇到直呼「絕對不可能」，貼文一出迅速引來1.4萬人留言按讚。
三色豆蟬聯「最難吃便當配菜」！ 吃貨揪原凶：挑掉還行
三色豆雖然是便當中常見的配菜，但卻多次被網友評選為最難吃的便當菜色之一。然而，近期有民眾坦言，三色豆其實吃起來沒有那麼糟糕，隨在又在網路上掀起正反兩面討論。「三色豆，真的很糟糕嗎？」一名網友在「PTT」分享，晚餐便當有一格是不管舉辦到N屆「最難吃便當菜色」都會榜上有名的三色豆，但原PO坦言，三色豆吃起來其實沒有很糟糕，卻一直被列為最難吃的便當菜色，對此感到不解。貼文一出，不少鄉民馬上發表感想，直言「罪大惡極，沒有資格占便當格子的一格」、「青豆害的」、「三色豆炒飯我可以忍受，鐵板麵出現三色豆我也可以接受，但是便當三色豆當配菜？是在哈囉」、「炒飯加三色豆的直接差評」。不過也有另一派認為可以接受，「紅蘿蔔挑掉還行」、「不要紅蘿蔔跟硬皮玉米其實還好」、「好吃阿，不過要炒鹹一點」、「我覺得不糟糕啊，可以吃」、「不要青豆，其他很好吃」、「不要紅蘿蔔跟青豆還有硬皮的玉米其實還好」。更多新聞：三色豆是由紅蘿蔔、青豆仁、玉米所組成的一道料理，經常會在便當、自助餐，甚至是炒飯中出現，料理方式多為清炒，且需要冷凍，食用時還會有冷凍味，因此成為大多數人的拒絕往來戶。不過就是這樣一道人人避之唯恐不及的料理，卻含有豐富的營養價值，營養師黃佳進過去就曾指出，三色豆除了紅蘿蔔富含的維生素及胡蘿蔔素外，另外兩樣青豆仁、玉米都是澱粉類，若能與白飯交替代換，在適量攝取的情況下更能達到營養均衡。更多新聞：此外，三色豆中的青豆仁含有膳食纖維與高生理蛋白質，可幫助腸道健康、補充蛋白質，且還有利尿功能；紅蘿蔔可以保護黏膜健康、幫助減肥及降低心臟病風險，還能調解血糖、血壓；玉米則能保護視力、預防心血管疾病、減少體內自由基作用，降低癌症與心臟病風險。
增肌又防癌！「最雷便當配菜」竟超營養 3C族要多吃三色豆
當我們打開便當，有時就像在開驚喜盲盒，對便當內的配菜可能不是很滿意。常聽到有人說最雷的三色豆，螢光咖哩也經常被提及的菜色。但你知道嗎？便當配菜的選擇其實關係到每一餐的營養攝取，便當配菜認真挑，其實很有營養。 營養師高敏敏分享便當裡常見的配菜，依營養素區分大致有四個種類，包括高蛋白區、加工醃漬區、高澱粉區及高纖維區。像是毛豆炒豆乾、紅蘿蔔炒蛋、洋蔥炒蛋就屬於高蛋白食物；豆棗、菜脯是加工醃漬品；螢光咖哩、三色豆屬於澱粉類；至於辣筍、紅燒茄子、滷海帶、海茸及油菜等，則屬於高纖維食材。紅蘿蔔炒蛋最推 洋蔥炒蛋顧保護力高敏敏表示，營養師首推的便當菜是紅蘿蔔炒蛋。脂溶性的β-胡蘿素與油脂混合後更能釋放營養，再搭配上雞蛋的卵磷脂，成為一道有營養的菜色。而洋蔥炒蛋除了品嚐起來清甜，對於鞏固保護力也很棒，尤其是其抗氧化、抗發炎的能力。三色豆其實很營養 咖哩小心隱藏澱粉量在便當裡面看到三色豆，許多人可能覺得沒誠意，但其實三色豆很營養。高敏敏表示，紅蘿蔔的維生素A、β胡蘿蔔素能維護黏膜健康，澱粉類的青豆仁的豐富膳食纖維可以和精緻澱粉交替攝取。而玉米內含葉黃素和玉米黃素，對於3C族和辦公族都是必備營養。 至於螢光咖哩會呈現黃黃的螢光色，那是因為咖哩本身的薑黃素，被歸類在高澱粉區，是因為它往往會經過勾芡或有馬鈴薯混在裡面，增加澱粉量。海帶含碘助腦發育 健身增肌首選毛豆炒豆乾對於孕媽咪來說，海帶是一種富含礦物質碘的食物，對於寶寶的頭腦發育有所幫助。有在健身增肌的朋友則可以選擇毛豆炒豆乾，豐富的蛋白質能有效幫助修復肌肉，而毛豆的膳食纖維又能提升飽足感。海茸是營養百寶箱 防癌、心血管疾病海茸雖然的外表不起眼，捲捲的模樣很像電話線，但其實有含有豐富營養，首先是它其中的維生素A能提升免疫力，再來，礦物質鈣、鎂有助於強健骨骼，另外還有維生素B群，能維持代謝健康，褐藻醣膠和藻褐素等成分，更是在近年研究中被證實能降低慢性病、心血管疾病及癌症風險。小心高鈉配菜 恐釀水腫、高血壓不過，像是辣筍、菜脯這類鈉含量較高的配菜，就需要多留意，長期攝取過量可能導致水腫和高血壓。以上每一道看似不起眼的便當配菜，其實都充滿著你想像不到的營養價值。◎ 資料來源／高敏敏營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
吃對澱粉穩血糖！「3款類蔬菜」別吃多 一日攝取量這樣算
血糖狂飆、體重減不下來，是不是該禁吃澱粉？營養師表示，很多糖友、減重族群以為只要完全不吃澱粉，血糖就能下降，體重也能獲得控制，但其實澱粉吃太少也會讓血糖不穩，建議選擇對的澱粉及正確換算，穩血糖又不發胖。澱粉吃太少會讓血糖難控制，建議挑選正確澱粉並換算攝取量營養師李婉萍表示，很多人以為不吃澱粉就能控制體重跟血糖，但其實這個觀念是錯的，因為澱粉攝取不足也會讓血糖難以控制，建議挑選好的澱粉並正確換算攝取量，才是關鍵。李婉萍解釋，澱粉在「全榖雜糧類」中含量高，不僅是主食及飽足感來源，更占一天總攝取熱量40％～60％，完全不吃反而會影響身體機能運作。但該如何判斷食物的澱粉量多不多，並聰明選澱粉種類，可以依照口感來判斷，像是鬆鬆糊糊的食物，有高機率澱粉含量高。李婉萍建議，吃澱粉最好選擇纖維量多的不精緻澱粉，像是糙米飯、五穀米，還有地瓜、馬鈴薯、山藥等原型的全穀雜糧類食材；而玉米、芋頭、青豆仁常被誤以為是蔬菜，但其實也是澱粉類，因此常未被計算澱粉量，導致澱粉攝取量失控，也一定要注意。至於大家愛吃的麵條、吐司、麵包、饅頭、蘿蔔糕、餅乾，都有經過加工程序，而且除了麵條外，吐司、麵包、蘿蔔糕、餅乾等澱粉製品，油多糖也多，非常不建議糖友和減重者吃！一天要吃多少澱粉？那麼一天到底要吃多少澱粉？李婉萍解釋，一份醣類是15克、每天建議醣類攝取量是6～12份，一般人為12份、減重者與糖友6份。大家可參考以下常見的澱粉食物，換算攝取量。一份醣類15克是多少？常見澱粉食物換算1.白飯、糙米飯、五穀飯40克，也就是約1/4碗。2.中型馬鈴薯約90克，即半顆。3.小型蕃薯約55克，即半顆。4.80克山藥，即1塊。5.玉米85克，約2/3根。6.薏仁20克，大約是1又1/2湯匙。7.南瓜85克。8.麥片20克，約3湯匙。一份醣類15克是多少？常見NG澱粉食物換算！糖友、減重者不建議吃1.蘿蔔糕50克，也就是1塊約6x8x1.5公分。2.熟麵條60克，約1/2碗。3.稠粥125克，也就是約1/2 碗。4.吐司30克，大概是1/2～1/3片。5.20克蘇打餅乾，大約是3片。6.菠蘿麵包30克，約1/3顆。◎ 資料來源／ 原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
要吃了嗎？國民「惡魔配菜」好處多 營養師曝：常吃可降低罹癌風險
「三色豆」是許多台灣人心中的惡魔配菜，儘管顏色搭配鮮艷，但只要它出現在任何餐點裡，都會不禁讓人眉頭一皺，更有網友質疑，冷凍過後的三色豆會流失營養，對此，阮綜合醫院營養師黃佳進表示，其實三色豆在急速冷凍的處理方式下，能夠成功將營養素與抗氧化素鎖住，營養並不會因此流失，相反的，它對人體黏膜、腸道與視力都有益處，還可以降低罹癌風險。
豆類營養大不同！不是所有都是蔬菜 「這類」熱量同米飯
雖然紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、四季豆都是豆，但營養組成大不同。營養師高敏敏分享案例，門診曾有一位奶奶的血糖在短短3個月內飆高，一問之下才知道，原來奶奶誤以為綠豆是蔬菜，每天都喝綠豆湯，但其實綠豆是澱粉豆的一種，熱量跟白飯差不多。對此，高敏敏特意分享一張圖，讓大家一次看懂各種豆類，提醒民眾別再搞錯了。
綠豆其實是澱粉！豆類營養大不同 一張圖破解迷思
同樣都是豆類，為什麼有些營養書籍上說紅豆、綠豆、毛豆、豌豆等都屬於豆類，但是又有一說是紅豆、綠豆屬於主食類呢？近日在臉書分享「豆類」營養組成，表示曾經門診有一個患者，三個月內的血糖飆高，一問之下才知道，這位病人竟以為綠豆是蔬菜，每天喝綠豆湯，她錯愕表示「但綠豆是澱粉呀！」
超多人沒看過！台灣「零食祖先」曝光 老饕淚：在吃回憶
台灣零食類相當多元，每一款都有各自的擁護者，不過隨著時代更迭，許多零嘴小吃已經漸漸消失，近日就有一名網友分享，自己在路邊發現一輛已經很久沒看到古早味餐車，讓她忍不住感動直呼「真的是在吃回憶」，貼文曝光後隨即引起眾多網友共鳴，還有人直呼這根本就是「零食界的祖先！」
培根≠肉類、酪梨竟屬油脂！「4款易搞錯食物」分類曝
減肥族注意！平時除了靠運動來雕塑身材外，飲食管理也是實行減肥相當重要的環節。不過其實許多食物看似健康，或是常被誤認為其他種類的食物，像是玉米、培根和酪梨等，都是最容易被歸類在其他類別，為此破解4款食物分類迷思。
三色豆其實很營養！專家揭「便當配菜」熱量排行
對不少外食族來說，便當是方便又經濟實惠的選擇，能夠自由挑選愛吃的主菜，還可以搭配3至4樣配菜，不過需特別注意，便當的熱量可是相當驚人。營養師高敏敏就在分享，常見便當配菜的熱量與鈉含量，同時還點出富含營養價值的菜色。
童年惡夢！營養師揭「三色豆」優點：營養超乎想像
上（5）月本土疫情突然爆發，飆升的個案引起民眾恐慌，各地超市、賣場、市場湧入大量搶購人潮，只不過冰櫃中的三色豆始終沒有人購買，對此，營養師高敏敏分析，其實三色豆超營養，「只要適當攝取，三色豆營養超越你的想像。」