台灣人愛鮭魚遠勝愛鮪魚？內行點出兩種魚背後關鍵差異

台灣民眾在享用生魚片時，普遍偏好「鮭魚」而非「鮪魚」，引發網友在PTT討論「為何台灣人偏愛鮭魚不愛鮪魚？」。有業者表示，這一現象主要與魚種來源、養殖模式、油脂分布及專業處理技術有關。由於台灣多以野生鮪魚為主，油脂含量及品質穩定度不如養殖鮭魚，加上專業職人較少，導致消費者對鮪魚接受度較低。有網友在PTT以「為何台灣人偏愛鮭魚不愛鮪魚？」發文，指出台灣消費者多選鮭魚生魚片，日本人則偏愛鮪魚，讓人好奇背後原因。文章引起熱烈討論，網友留言：「日本人是本來就在吃鮪魚，鮭魚是後來的」、「鮭魚便宜好吃沒腥味」、「鮪魚等級差太多，平價的都比較次級。」根據隆順漁業集團總經理王志遠接受《NOWnews》訪問時表示，挪威鮭魚多為養殖，產業規模龐大，從培育、空運到加工都很成熟，油脂豐富、品質穩定，消費者無論選哪個部位都美味。反觀鮪魚以野生捕撈為主，受地域與季節影響，即使有超低溫冷凍技術，仍難與養殖魚相比。王志遠補充，台灣市面以黃鰭鮪魚為主，脂肪含量較低，黑鮪魚、大目鮪魚較少見，消費者較難接觸高等級鮪魚。並且台灣比起日本，較少有專業的處理生魚片料理的職人，因此處理出的鮪魚就容易有腥味或是口感不佳，也是讓台灣人普遍覺得鮪魚相對沒那樣好吃的原因。